【英名】
Chlorophyll
Magnesium chlorophyll
Magnesium phaeophytin

【INS番号】
140

【使用基準】
＜使用不可食品＞
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品（皮むき、カット等）] 　
2.茶　
3.コーヒー　
4.唐辛子粉、細切り唐辛子　
5.キムチ製品　
6.コチュジャン、味付け唐辛子味噌　
7.酢　
＜上記以外の食品＞
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義：クロレラ科のクロレラ（Chlorea pyrenoides CHIKなど）、アカザ科のホウレンソウ（Spinacia oleracea L.）、ムラサキ科のコンフリー（Symphytum officinale LEDEB）、スピルリナ（Spirulina plalensis NORD.）、藍藻（GEITLERなど）をエチルアルコールまたはアセトン、イソプロピルアルコール、メチルアルコール、ヘキサンなどの有機溶媒で抽出して得られる色素である。その主要な色素成分はクロロフィルである。色価を調整し、品質を維持する目的で、希釈剤、安定剤、溶媒を加えることができる。
含量：クロロフィルのE10%1cm は表示値以上。
確認試験：（1）クロロフィルのn-ヘキサン溶液（1→100）は緑色で、415 nm、425 nm、660nm付近に吸収極大がある。
クロロフィルの表示値から色価600に変換される1gを量る。 100mLのn-ヘキサンに溶解すると、この溶液は緑色を示す。0.5mLの塩酸を混ぜて振ると、この溶液の色が黄色に変わる。
（2）1 gの重さを量り、クロロフィルの表示値から色価600に変換する。 100 mLのエタノールに溶解すると、この溶液は赤色の蛍光を発する。
（3）クロロフィルのn-ヘキサン溶液は、410〜430 nmおよび660〜670nm付近に吸収極大がある。
（4）1 gを秤量し、クロロフィルの表示値から色価600に変換し、30mLのn-ヘキサンに溶解する。 この溶液の2㎕を薄層クロマトグラフィーにシリカゲル（110℃で1時間加熱して活性化）を用いて調製した薄層プレートに滴下する。 展開溶媒としてn-ヘキサン：アセトン：tert-ブチルアルコール（10：1：1）の混合物を使用して、各プレートを10 cmまで展開し、空気中で乾燥させる。 Rf値は、0.3、0.4、0.65付近に黄緑色（クロロフィルb）、緑色（クロロフィルa）、灰色（フェオフィチン）の斑点を示す。 これらのプレートを暗い場所でUV光（366 nmの主波長）の下で観察すると、赤色の蛍光を示す。また、Rf値は、0.25付近と0.95付近に黄色（キサントフィル）と橙黄色（β-カロテン）の斑点を示す。 これらのプレートを暗い場所でUV光（366 nmの主波長）の下で観察すると、蛍光はまったく見られない。
ヒ素：4.0ppm以下。
鉛：5.0ppm以下。
カドミウム：1.0ppm以下。
水銀：1.0ppm以下。
残留溶剤：アセトン・イソプロピルアルコール・メチルアルコール・ヘキサン50ppm以下（単独・合計）、ジクロロメタン10ppm以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432