【英名】
Citric acid

【別名】
－

【INS番号】
330

【品目番号/関連法規】
Regulations 17(2), 19(2)(a), 26(3), 125, 173 & 174, 8th & 17th Schedules、FEMA 2306

【機能】
一般目的食品添加物、殺菌剤、香料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。
香料としてのJECFA,FEMAまたはEFSAの評価があれば、禁止物質を含んでいない限り、GMP（必要最小量）で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：99.5％以上、100.5％以下（無水物ベース）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに非常に可溶、エーテルにわずかに可溶。
クエン酸塩試験：試験合格。
水分：無水物0.5％以下（カールフィッシャー法）、一水和物7.5％以上、8.8％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.05％以下。
シュウ酸塩：100 mg/kg以下。
硫酸塩：150 mg/kg以下。
易炭化物：試験合格。
鉛：0.5 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph16/additive-135-m16.pdf