【英名】
Cochineal or carmines or carminic acid

【INS番号】
120

【使用基準】
以下の食品分類についてGMP（必要最小量）で使用可能：
着色料、香料、液体乳製品・フレーバー付き液体乳、発酵乳製品・レンネットミルク、練乳・無糖練乳、クリーム製品（フレーバー付き、ホイップ済み、生クリーム、サワークリーム等）、乾燥乳・粉乳・粉末クリーム、チーズ・チーズ製品、本質的に水を含まない食用油（オリーブ油を除く）、バター製品、マーガリン・類似製品、オイルエマルション（油80％未満）、アイスクリーム・食用氷、加工果物・加工野菜、チョコレート・ココア製品（チョコレートの表面のみに使用可能）、砂糖菓子、アイシング・フロスティング、加工シリアル・ミール製品、小麦粉製品（麺・パスタを含む）、パン・ベーカリー製品、食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工製品（ホール・カット）、生ソーセージを除く食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工挽肉製品、食用ケーシング、動物タンパク製品、加工魚類・魚製品、半保存魚類・魚製品、缶詰魚製品を含む完全保存魚類、色付き砂糖、卓上甘味料、減ナトリウム塩、食塩代用品、酢・関連製品、酵母・酵母製品、植物タンパク製品、調製食事代替物・補助食品、調製補助スポーツ食品、特殊医療目的用食品、炭酸・ミネラルソーダ水、果物・野菜ジュース（機械的手段以外で分離されたジュースの場合のみ）、果物・野菜ジュース製品、水ベースのフレーバー付き飲料、調製飲料、ワインベース飲料・減アルコールワイン、果物ワイン製品・野菜ワイン製品、スピリッツ・リカー、食品分類14.2に該当しないアルコール飲料、食品分類0～14に該当しない食品
【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607
https://www.legislation.gov.au/Details/F2019C00128

【成分規格】
※JECFA規格に準拠：
定義：コチニールは、雌の昆虫Dactylopius coccusCostaの乾燥体で構成されている。 コチニール抽出物は、コチニールの水性、水性アルコールまたはアルコール抽出物からアルコール（エタノールおよび/またはメタノール）を除去した後に得られる濃縮溶液である。 着色の成分は主にカルミン酸である。市販の製品には、元の昆虫に由来するタンパク性物質が含まれている場合もある。市販の製品では、着色成分は、アンモニウム、カリウム、またはナトリウムカチオンと組み合わせて、単独でまたは組み合わせて存在することもあり、これらのカチオンも過剰に存在することがある。
化学式：C22H20O13（カルミン酸）
定量値：C22H20O13 2.0%以上。
溶解性：水に溶けやすい。
カラー反応：10％水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウム溶液を1滴加えて、試料溶液を弱アルカリ性にすると 紫色が生成される。小さな亜ジチオン酸ナトリウム（Na2S2O4）結晶を、サンプルの酸性、中性、またはアルカリ性の溶液に加えると 溶液は脱色されていない。磁器皿で少量の試料を乾燥させ、 完全に冷却し、乾燥した残留物を1〜2滴の冷硫酸TSで処理すると色の変化はない。試料の分散液を1/3容量の塩酸TSで酸性化し、アミルアルコールで振とうし、アミルアルコール溶液を等量の水で2〜4回洗浄して、塩酸を除去する。 アミルアルコール溶液を1〜2倍量の石油エーテル（40〜60°）で希釈し、少量の水で振って色を取り除く。 5％酢酸ウランを滴下し、各添加後に完全に振とうすると特徴的なエメラルドグリーンの色が生成される。
タンパク：2.2%以下（窒素測定（非アンモニアN x 6.25））。
エタノール：150mg/kg以下。
メタノール：150mg/kg以下。
微生物：サルモネラ陰性。
鉛：2mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf