【英名】
COCHINEAL
CARMINIC ACID
CARMINES
CI Natural Red 4

【INS番号】
120

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
チーズ製品：125mg/kg（赤いマーブル製品のみ）
乾燥果物・野菜：200mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）（単独または E 120, E 122, E 129, E 131 , E 133の合計量としての最大値）
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物・野菜：200mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）（単独または E 120, E 122, E 129, E 131 , E 133の合計量としての最大値）
果物・野菜の缶詰・瓶詰：200mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）（単独または E 120, E 122, E 129, E 131 , E 133の合計量としての最大値）
その他の同様の果物・野菜スプレッド：100mg/kg（crème de pruneauxを除く）（単独または E 120, E 142, E 160, E 161 の合計量としての最大値）
朝食用シリアル：200mg/kg（果物フレーバー付き朝食用シリアルのみ）（単独または E 120, E 162, E 163 の合計量としての最大値）
熟成チーズ：125mg/kg（赤いマーブルチーズ・赤いペストチーズのみ）
香り付きワイン：100mg/L（americano, bitter vinoのみ）
香り付きワインベース飲料：100mg/L（bitter sodaのみ）
肉調製品：100mg/kg（穀物含有量6％以上の朝食用ソーセージ・植物・穀物含有量4％以上のバーガーミートのみ）
プロセスチーズ：100mg/kg（フレーバー付きプロセスチーズのみ）（単独またはE 100, E 102, E 120, E 122, E 160e, E 161b の合計量としての最大値）
加熱処理加工肉：100mg/kg（ソーセージ・パテ・テリーヌ・ランチョンミートのみ）
肉用ケーシング・コーティング・飾り：必要量（pasturmasの可食外部コーティングのみ）
コンポートを除く果物・野菜調製品：100mg/kg（海藻ベースの魚卵代用品のみ）、200mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）（単独またはE 120, E 122, E 129, E 131, E 133 の合計量としての最大値）
ジャム・ゼリー・マーマレード・加糖栗ピューレ：100mg/kg（栗ピューレを除く）（単独またはE 120, E 142, E 160, E 161bの合計量としての最大値）
軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産製品：100mg/kg（魚ペースト・甲殻類ペーストのみ）（単独またはE 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161bの合計量としての最大値）、100mg/kg（燻製魚のみ）（単独またはE 100, 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161bの合計量としての最大値）、250mg/kg（調理済み甲殻類のみ）（単独またはE 100, E 102, E 120, E 151, E 160eの合計量としての最大値）
特殊医療目的用のダイエット食品：50 mg/kg（GroupⅢ着色料との合計の最大使用基準値）
非加熱処理加工肉：100mg/kg（ソーセージのみ）、必要量（pasturmasのみ）、 50 mg/kg（次の伝統的な塩漬け豚の内臓と牛肉の特産品のみ：groin de porc à la créole, queue de porc à la créole, pied de porc à la créole and paleron de bœuf à la créole）、 200 mg/kg（チョリソーソーセージ/salchichonのみ）
※GroupⅢ着色料との合計の最大使用基準値
その他のクリーム：150mg/kg（フレーバー付きクリームのみ）
未熟成チーズ：150mg/kg（フレーバー付き未熟成チーズのみ）
チーズ製品：100mg/kg（フレーバー付き未熟成製品のみ）
食用氷：150mg/kg
コンポートを除く果物・野菜調製品：200mg/kg（モスタルダのみ）
バッター：500mg/kg（コーティング用バッターのみ）
マスタード：300mg/kg
スープ・ブロス：50mg/kg
体重管理用ダイエット食品：50mg
タンパク製品：100mg/kg（植物タンパクベースの肉・魚代用品のみ）
リンゴ酒・洋ナシ酒：200mg/L（cidre bouchéを除く）
加工ナッツ：100mg/kg（味付きナッツのみ）
幼児・小児向けを除く液状サプリメント：100mg/L
加熱処理品を含むフレーバー付き発酵乳：150mg/kg
乳製品・油脂製品・可食氷を除くデザート：150mg/kg
可食チーズ表皮部：必要量
肉用ケーシング・コーティング・飾り：500mg/kg（pasturmasの可食外部コーティングを除く飾り・コーティングのみ）、必要量（可食ケーシングのみ）
ポテト・シリアル・小麦粉・デンプンベーススナック菓子：200mg/kg（膨化味付スナック菓子製品のみ）、100mg/kg（膨化味付スナック菓子製品を除く）
魚卵：300mg/kg（キャビアを除く）
スピリッツ：200mg/L（ロンドンジン、マラスキーノ等一部のスピリッツを除く）
香り付ワインカクテル：200mg/L
ノンアルコール飲料とアルコール15%未満のスピリッツの混合品を含むその他のアルコール飲料：200mg/L（アルコール15%未満のアルコール飲料とnalewka等一部の飲料のみ）
チューインガム：300mg/kg
果物ベースのフィリングを除く飾り・コーティング・フィリング：300mg/kg（フィリングのみ）、500mg/kg（フィリングを除く飾り・コーティング・ソースのみ）
調味料：500mg/kg（カレー粉・タンドーリ等調味料のみ）
果物ワイン・made wine：200mg/L（wino owocowe markoweを除く）
高級ベーカリー製品：200mg/kg
ソース：500mg/kg（ピクルス・レリッシュ・チャツネ・ピカリリを含み、トマトベースのソースを除く ）
フレーバー付き飲料：100mg/kg（チョコレートミルク・麦芽製品を除く）
乳幼児向けを除く特殊医療目的食品：50mg/kg
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：200mg/kg（砂糖漬け果物・野菜のみ）、300mg/kg（砂糖漬け果物・野菜を除く）
乳幼児・小児向けを除く固体状食品サプリメント：300mg/kg
軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産製品：500mg/kg（すり身・同様の製品・スケトウダラ, シロイトダラ, タイセイヨウニシンベースのサーモン代用品のみ）

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2990
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2983

【成分規格】
定義：カルミン酸は、雌のカイガラムシ（Dactylopius coccus Costa）の乾燥体で構成されるコチニールの水性、水性アルコールまたはアルコール抽出物から得られる。着色成分はカルミン酸である。 市販の製品では、着色成分は、アンモニウム、カルシウム、カリウム、またはナトリウムの陽イオンと単独でまたは組み合わせて存在し、これらの陽イオンも過剰に存在する可能性がある。市販の製品には、元の昆虫に由来するタンパク性物質が含まれている場合があり、遊離のカルミネートが含まれている場合もある。
化学式：カルミン酸 C22H20O13
定量値：カルミン酸を含む抽出物中のカルミン酸の含量2.0%以上。キレート中のカルミン酸の含量 50% 以上。
分光分析：アンモニア水溶液、波長約518nmで吸収極大、カルミン酸用 希塩酸、波長約494nmで吸収極大。
E1%1cm139 　波長約494nm、希塩酸、カルミン酸用。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：5mg/kg以下。
水銀：1mg/kg以下。
カドミウム：1mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN