【英名】
COCHINEAL
CARMINIC ACID
CARMINES
CI Natural Red 4

【INS番号】
120

【使用基準】
＜Cochineal, Carminic acid, Carmines＞
・1.7.2 熟成チーズ：　125 mg/kg（赤いマーブルチーズ・赤いペストチーズのみ）
・1.7.5 プロセスチーズ：　100 mg/kg（フレーバー付きプロセスチーズのみ）／（単独またはE 100, E 102, E 120, E 122, E 160e, E 161b の合計量としての最大値）
・1.7.6 チーズ製品（カテゴリー16に該当する製品を除く）：　125 mg/kg（赤いマーブル製品のみ）
・4.2.1 乾燥果物および野菜：　200 mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）／（単独または E 120, E 122, E 129, E 131 , E 133の合計量としての最大値）
・4.2.2 酢漬け、油漬け、保蔵の果物および野菜：　200mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）／（単独または E 120, E 122, E 129, E 131 , E 133の合計量としての最大値）
・4.2.3 缶詰または瓶詰の果物および野菜：　200 mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）／（単独または E 120, E 122, E 129, E 131 , E 133の合計量としての最大値）
・4.2.4.1 果物および野菜の調整品（コンポートを除く）：　①100 mg/kg（海藻ベースの魚卵代用品のみ）、②200mg/kg（赤い果物の保存加工品のみ）／（単独またはE 120, E 122, E 129, E 131, E 133 の合計量としての最大値）
・4.2.5 ジャム、ゼリー、マーマレードおよび類似製品：　100 mg/kg（栗ピューレを除く）／（単独またはE 120, E 142, E 160, E 161bの合計量としての最大値）
・4.2.5.3 その他の類似した果物または野菜のスプレッド：　100 mg/kg（crème de pruneauxを除く）／（単独または E 120, E 142, E 160, E 161 の合計量としての最大値）
・6.3 朝食用シリアル：　200 mg/kg（果物フレーバー付き朝食用シリアルのみ）／（単独または E 120, E 162, E 163 の合計量としての最大値）
・8.2 Regulation (EC) No 853/2004で定義されている食肉調理品：　100 mg/kg（穀物含有量6％以上の朝食用ソーセージ・植物・穀物含有量4％以上のバーガーミートのみ）
・8.3.1 非加熱加工肉：　①100 mg/kg（ソーセージのみ）、②必要量（pasturmasのみ）、③50 mg/kg（次の伝統的な塩漬け豚の内臓と牛肉の特産品のみ：groin de porc à la créole, queue de porc à la créole, pied de porc à la créole and paleron de bœuf à la créole）、④200 mg/kg（チョリソーソーセージ/salchichonのみ）
・8.3.2 加熱処理加工肉：　100 mg/kg（ソーセージ・パテ・テリーヌ・ランチョンミートのみ）
・8.3.3 食肉のケーシング、コーティング、デコレーション：　必要量（pasturmasの可食外部コーティングのみ）
・9.2 軟体動物および甲殻類を含む魚加工品と水産加工品：　①100 mg/kg（魚ペースト・甲殻類ペーストのみ）／（単独またはE 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161bの合計量としての最大値）、②100 mg/kg（燻製魚のみ）／（単独またはE 100, 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161bの合計量としての最大値）、③250 mg/kg（調理済み甲殻類のみ）／（単独またはE 100, E 102, E 120, E 151, E 160eの合計量としての最大値）
・13.2 Directive 1999/21/ECで定義されている特別な医療目的の栄養食品（食品カテゴリー13.1.5の製品を除く）：　50 mg/kg（GroupⅢ着色料との合計の最大使用基準値）
・14.2.7.1 芳香ワイン：　①100 mg/L（americano,のみ）／（単独またはE 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124の合計量としての最大値）、②100 mg/L（bitter vinoのみ）／（単独またはE 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129の合計量としての最大値）
・14.2.7.2 芳香ワインベースの飲料：　100 mg/L（bitter sodaのみ）／（単独またはE 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129の合計量としての最大値）
 
＜GroupⅢ着色料との合計の最大使用基準値＞
・1.4 熱処理製品を含む調味発酵乳製品：　150未定義（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは15 mg/kg以下）
・1.6.3 その他のクリーム：　150 mg/kg（フレーバー付きクリームのみ）
・1.7.1 カテゴリー16に該当する製品を除く未熟成チーズ：　150 mg/kg（フレーバー付き未熟成チーズのみ）
・1.7.3 食用チーズの皮：　必要量で使用可能（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類および E 180 リトールルビン BK のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は10 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・1.7.6 チーズ製品（カテゴリー16に該当する製品を除く）：　100 mg/kg（フレーバー付き未熟成製品のみ）
・3 食用氷：150 mg/kg／（E 122とE 155の量はそれぞれ50 mg/kg 又は mg/l以下）
・4.2.4.1 果物および野菜の調整品（コンポートを除く）：　200 mg/kg（モスタルダのみ）
・5.2 口臭予防のマイクロスイーツを含むその他の菓子類：　①200 mg/kg（缶入り果物と野菜のみ）、②300 mg/kg（缶入り果物と野菜を除く）／（E 122とE 155の量はそれぞれ50 mg/kg 又は mg/l以下）（ビターワインには、E 100、E 101、E 102、E 104、E 110、E 120、E 122、E 123、E 124、E 129が個別又は組み合わせて使用可能）（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは70 mg/kg以下、マイクロスイーツのみ最大許容量は40 mg/kg）
・5.3 チューイング・ガム：　300 mg/kg／（E 122とE 155の量はそれぞれ50 mg/kg 又は mg/l以下）（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは300 mg/kg以下）
・5.4 カテゴリー4.2.4に該当する果物ベースのフィリングを除く、デコレーション、コーティング、フィリング：　①300 mg/kg（フィリングのみ）、②500 mg/kg（フィリングを除くデコレーション、コーティング、ソース）／（E 122とE 155の量はそれぞれ50 mg/kg 又は mg/l以下）（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは300 mg/kg以下）
・6.6 バッター：　500 mg/kg（コーティング用バッターのみ）
・7.2 高級ベーカリー製品：　200 mg/kg／（E 122とE 155の量はそれぞれ50 mg/kg 又は mg/l以下）（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は5 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・8.3.3 食肉のケーシング、コーティング、デコレーション：　①500 mg/kg（「パストゥルマの喫食可能な外側のコーティングを除く、デコレーションとコーティングのみ）、②必要量で使用可能（喫食可能なケーシングのみ）／（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は10 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・9.2 軟体動物および甲殻類を含む魚加工品と水産加工品：　500 mg/kg（すり身および類似の製品、スケトウダラ、ビンナガ、およびニシンをベースとしたサーモン代替品のみ）／（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は4 mg/kg。例外として、サーモン代替品に限り最大許容量は5.5 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・9.3 魚卵：　300 mg/kg（キャビアを除く）／（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は3 mg/kg。例外として、殺菌された製品に限り最大許容量は50 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・12.2.2 香味料および調味料：　500 mg/kg（カレー粉やタンドールを例とする調味料のみ）／（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは120 mg/kg以下）
・12.4 マスタード：　300 mg/kg
・12.5 スープおよびブロス：　50 mg/kg
・12.6 ソース：　500 mg/kg（ピクルス、レリッシュ、チャツネ、ピカリリを含む、トマトベースのソースを除く。）／（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は10 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・12.9 カテゴリー1.8に該当する製品を除くたんぱく質製品：　100 mg/kg（植物タンパクベースの肉・魚代替品のみ）
・13.2 Directive 1999/21/ECで定義されている特別な医療目的の栄養食品（食品カテゴリー13.1.5の製品を除く）：　50 mg/kg／（液体の熱処理製品中のE 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は3 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・13.3 毎日の食糧総摂取量または個々の食事（毎日の食事の全部または一部）を置き換えることを目的とした体重管理ダイエット用の栄養食品：　50 mg
・14.1.4 香料入り飲料：　100 mg/kg（チョコレートミルクと麦芽製品を除く）／（E 122とE 155の量はそれぞれ50 mg/kg 又は mg/l以下）（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは15 mg/kg以下）
・14.2.3 シードルおよびペリー：　200 mg/l（シードル・ブシェ、シードル・ヤコシチオーヴィ、ペリー・ヤコシチオーヴェ、シードル・ロドーヴィ、ペリー・ロドーヴェを除く）
・14.2.4 果実酒および醸造酒：　200 mg/l（ワイン・オヴォツォーヴェ・ヤコシチオーヴェを除く）
・14.2.6 Regulation (EU) 2019/787により定義されるスピリッツ飲料：　200 mg/l（Regulation (EU) 2019/787のAnnex Iのカテゴリー 1-17, 22, 36, 37, 41で定義されるスピリッツ飲料を除く）／（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は1.5 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・14.2.7.3 芳香ワイン製品カクテル：　200 mg/l／（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は1.5 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・14.2.8 その他のアルコール飲料（アルコール飲料とノンアルコール飲料の混合物またはアルコール度数が15％未満のアルコール飲料を含む）：　200 mg/l（アルコール度数が15％未満のアルコール飲料のみ）／（E 120 コチニール、カルミン酸、カルミン類のアルミニウムレーキに由来するアルミニウムの最大許容量は1.5 mg/kg。他のアルミニウムレーキは使用不可。）
・15.1 ジャガイモ、シリアル、小麦粉、デンプンを使ったスナック菓子：　①200 mg/kg（押出又は膨化味付きスナック菓子製品のみ）、100 mg/kg（押出又は膨化味付きスナック菓子製品を除く）／（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは30 mg/kg以下）
・15.2 ナッツ加工品：　100 mg/kg（味付きナッツのみ）
・16 カテゴリー1、3、4に該当する製品を除いたデザート：　150　未定義／（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは15 mg/kg以下）
・17.1 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、固形で供給される栄養補助食品：　300 mg/kg／（アルミニウムレーキ由来のアルミニウムは150 mg/kg以下）
・17.2 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、液体の形で供給される栄養補助食品：　100 mg/l

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2990
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2983

【成分規格】
定義：カルミン酸は、雌のカイガラムシ（Dactylopius coccus Costa）の乾燥体で構成されるコチニールの水性、水性アルコールまたはアルコール抽出物から得られる。着色成分はカルミン酸である。 市販の製品では、着色成分は、アンモニウム、カルシウム、カリウム、またはナトリウムの陽イオンと単独でまたは組み合わせて存在し、これらの陽イオンも過剰に存在する可能性がある。市販の製品には、元の昆虫に由来するタンパク性物質が含まれている場合があり、遊離のカルミネートが含まれている場合もある。
化学式：カルミン酸 C22H20O13
定量値：カルミン酸を含む抽出物中のカルミン酸の含量2.0%以上。キレート中のカルミン酸の含量 50% 以上。
分光分析：アンモニア水溶液、波長約518nmで吸収極大、カルミン酸用 希塩酸、波長約494nmで吸収極大。
E1%1cm139 　波長約494nm、希塩酸、カルミン酸用。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：5mg/kg以下。
水銀：1mg/kg以下。
カドミウム：1mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN