【英名】
Colour obtained from cochineal
Carmines

【INS番号】
120

【使用基準】
GMP(必要最小限量で食品に使用可能）

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
※JECFA規格に準拠：
定義：コチニールは、雌の昆虫Dactylopius coccusCostaの乾燥体で構成されている。 コチニール抽出物は、コチニールの水性、水性アルコールまたはアルコール抽出物からアルコール（エタノールおよび/またはメタノール）を除去した後に得られる濃縮溶液である。 着色の成分は主にカルミン酸である。市販の製品には、元の昆虫に由来するタンパク性物質が含まれている場合もある。市販の製品では、着色成分は、アンモニウム、カリウム、またはナトリウムカチオンと組み合わせて、単独でまたは組み合わせて存在することもあり、これらのカチオンも過剰に存在することがある。
化学式：C22H20O13（カルミン酸）
定量値：C22H20O13 2.0%以上。
溶解性：水に溶けやすい。
カラー反応：10％水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウム溶液を1滴加えて、試料溶液を弱アルカリ性にすると 紫色が生成される。小さな亜ジチオン酸ナトリウム（Na2S2O4）結晶を、サンプルの酸性、中性、またはアルカリ性の溶液に加えると 溶液は脱色されていない。磁器皿で少量の試料を乾燥させ、 完全に冷却し、乾燥した残留物を1〜2滴の冷硫酸TSで処理すると色の変化はない。試料の分散液を1/3容量の塩酸TSで酸性化し、アミルアルコールで振とうし、アミルアルコール溶液を等量の水で2〜4回洗浄して、塩酸を除去する。 アミルアルコール溶液を1〜2倍量の石油エーテル（40〜60°）で希釈し、少量の水で振って色を取り除く。 5％酢酸ウランを滴下し、各添加後に完全に振とうすると特徴的なエメラルドグリーンの色が生成される。
タンパク：2.2%以下（窒素測定（非アンモニアN x 6.25））。
エタノール：150mg/kg以下。
メタノール：150mg/kg以下。
微生物：サルモネラ陰性。
鉛：2mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf