【英名】
Mannitol

【別名】
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【INS番号】
421

【品目番号/関連法規】
INS 421

【機能】
一般目的添加物

【使用基準】
乳幼児用調製乳を除く全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：96.0％以上、102.0％以下（乾物ベース）。
溶解性：水に可溶、エタノールに非常にわずかに可溶、エーテルに実質的に不溶。
溶融範囲：164～169℃。
薄層クロマトグラフィー：試験合格。
乾燥減量：0.3％以下（105℃、4hr）。
比旋光度：［α］20D +23～+25°（ホウ酸塩溶液）。
pH：5～8。
硫酸灰分：0.1％以下。
塩化物：70 mg/kg以下（Cl）。
硫酸塩：100 mg/kg以下（SO4）。
ニッケル：2 mg/kg以下。
還元糖：0.3％以下（グルコースとして）。
総糖：1.0％以下（グルコースとして）。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-275.pdf