【英名】
D-Mannitol

【別名】
－

【INS番号】
421

【品目番号/関連法規】
07090、§11-1-006

【機能】
甘味料、食品品質向上・発酵・食品加工剤

【使用基準】
生乳・殺菌乳を除くすべての食品：必要最小量で使用可能、ただし、製造・加工目的、乳幼児用食品には使用できない。

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
定量値：96.0％以上、102.0％以下（乾物ベース）。
溶解性：水に可溶、エタノールに非常にわずかに可溶、エーテルに実質的に不溶。
溶融範囲：164～169℃。
薄層クロマトグラフィー：試験合格。
pH：5～8。
比旋光度：［α］20D +23～+25°（ホウ酸塩溶液）。
塩化物：70 mg/kg以下（Cl）。
硫酸塩：100 mg/kg以下（SO4）。
ニッケル：2 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg以下。
還元糖：0.3％以下（グルコースとして）。
総糖：1％以下（グルコースとして）。
乾燥減量：0.3％以下（105℃、4hr）。
強熱残分：0.1％以下。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084