【英名】
MANNITOL

【別名】
MANNITOL, D-
MANNITE
1,2,3,4,5,6-HEXANEHEXOL
D-MANNITOL
CORDYCEPIC ACID

【INS番号】
421

【品目番号/関連法規】
21CFR§180.25

【機能】
固結防剤、流動性向上剤、配合助剤、固化剤、香料・香料助剤、離型剤、栄養性甘味料、加工助剤、安定剤・増粘剤、表面処理剤、物性付与剤

【使用基準】
プレスミント：98％以下。
ハードキャンディー、咳止めドロップ；5％以下。
チューインガム：31％以下。
ソフト キャンディ：40％以下。
菓子、フロスティング：8％以下。
非標準化ジャム、ゼリー：15％以下。
上記以外の食品：2.5％未満。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=180.25

【成分規格】
本品は、化学物質 1,2,3,4,5,6-ヘキサンヘキソール (C6H14O6) の六価アルコールであり、主に旋光度が異なる点でソルビトールとは異なる。
次のいずれかのプロセスで製造される。
(1) グルコースまたはフルクトースを含む糖液の電解還元または遷移金属接触水素添加。
(2) 酵母 Zygosaccharomyces rouxii を使用した、グルコース、スクロース、フルクトース、またはソルビトールなどの糖または糖アルコールの発酵。
(3) 非病原性、非毒性の細菌 Lactobacillus intermedius (fermentum) を使用した、フルクトース、グルコース、マルトースなどの糖の純粋培養発酵。
Food Chemicals Codex第3版の規格に適合する必要がある。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=180.25