【英名】
Dipotassium phosphate

【別名】
Dipotassium monophosphate
Secondary potassium phosphate
Dipotassium orthophosphate
Dibasic potassium phosphate
Dipotassium hydrogen monophosphate
Dipotassium hydrogen phosphate
Dipotassium hydrogen orthophosphate

【INS番号】
340(ii)

【品目番号/関連法規】
E 340 (ⅱ)

【機能】
風味増強剤（事業者の判断で風味増強剤を選択可能）

【使用基準】
乳児用調製乳：単独またはE339と組み合わせて指令2006/141/EC, 2006/125/EC, 1999/21/ECの制限（リン）に従う。上限値はP2O5として。
フォローオン調整乳：単独またはE339と組み合わせて指令2006/141/EC, 2006/125/EC, 1999/21/ECの制限（リン）に従う。上限値はP2O5として。
乳幼児用のシリアルベースの加工食品・ベビーフード：1000 mg/kg以下、ただし、シリアルのみ。単独またはE339、E341と組み合わせて。上限値はP2O5として。
幼児用のその他の食品：1000 mg/kg以下。単独またはE339と組み合わせて指令2006/141/EC, 2006/125/EC, 1999/21/ECの制限（リン）に従う。上限値はP2O5として。
乳幼児用の特殊医療目的の栄養食品：1000 mg/kg以下。単独またはE339、E341と組み合わせて。上限値はP2O5として。
＜リン酸、リン酸塩、ジ、トリ、ポリリン酸塩としての使用基準＞
下記を除く乳幼児用食品以外の全てのカテゴリー：10000 mg/kg以下、ただし、乾燥粉末状の食品 (すなわち、製造プロセス中に乾燥された食品およびその混合物) のみ。上限値はP2O5として。
風味付けのない低温殺菌乳・風味付けのない殺菌乳（UHTを含む）：1000 mg/kg以下、ただし、殺菌乳・UHT乳のみ。上限値はP2O5として。
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：3000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
脱水乳：1000 mg/kg以下（固形分が 28% 未満の部分脱水乳のみ）、1500 mg/kg以下（固形分が 28% 以上の部分脱水乳のみ）、2500 mg/kg以下（乾燥乳、乾燥スキムミルクのみ）。上限値はP2O5として。
その他のクリーム：5000 mg/kg以下、ただし、殺菌、低温殺菌、UHTのクリーム、ホイップクリームのみ。上限値はP2O5として。
カテゴリー16の製品を除く未熟成チーズ：2000 mg/kg以下、ただし、モッツァレラを除く。上限値はP2O5として。
プロセスチーズ：20000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
高級ベーカリー製品：20000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
チーズ製品 (カテゴリー 16 に該当する製品を除く)：2000 mg/kg以下、ただし、未熟成製品を除く。上限値はP2O5として。
飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物：5000 mg/kg以下（ホイップクリーム類似物のみ）、20000 mg/kg以下（プロセスチーズ類似物のみ）、30000 mg/kg以下（飲料用ホワイトナーのみ）、50000 mg/kg以下（自動販売機用の飲料用ホワイトナーのみ）。上限値はP2O5として。
その他の油脂エマルジョン：5000 mg/kg以下、ただし、スプレッド脂のみ。上限値はP2O5として。
バター・濃縮バター：2000 mg/kg以下、ただし、サワークリームバターのみ。上限値はP2O5として。
食用氷：1000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
ナッツバター・ナッツスプレッド：5000 mg/kg以下、ただし、バターを除くスプレッド脂のみ。上限値はP2O5として。
その他の菓子：5000 mg/kg以下（砂糖漬け果物を除く砂糖菓子のみ）、800 mg/kg以下（砂糖漬け果物のみ）。上限値はP2O5として。
チューインガム：必要量で使用可能。上限値はP2O5として。
装飾・コーティング・フィリング：5000 mg/kg以下、3000 mg/kg以下（トッピング（パンケーキのシロップ、ミルクセーキやアイスクリームのフレーバーシロップ、同様製品）のみ）。上限値はP2O5として。
小麦粉：2500 mg/kg以下、20000 mg/kg以下（膨張剤入り小麦粉のみ）。上限値はP2O5として。
朝食用シリアル：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
非加熱加工肉：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
ソース：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
特殊医療目的の栄養食品：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
体重管理用ダイエット食品：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
麺：2000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
バッター：12000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
加熱加工肉：5000 mg/kg以下、ただし、foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenを除く。上限値はP2O5として。
肉用ケーシング・コーティング・装飾：4000 mg/kg以下、ただし、肉の照り出しのみ。上限値はP2O5として。
未加工魚：5000 mg/kg以下、ただし、冷凍・急速冷凍の魚切り身のみ。上限値はP2O5として。
未加工軟体動物・甲殻類：5000 mg/kg以下、ただし、冷凍・急速冷凍の軟体動物・甲殻類のみ。上限値はP2O5として。
加工卵・卵製品：10000 mg/kg以下、ただし、液卵（卵白、卵黄、全卵）のみ。上限値はP2O5として。
砂糖・シロップ：10000 mg/kg以下、ただし、乾燥粉末食品のみ。上限値はP2O5として。
食塩：10000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
食塩代替物：10000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
天然ミネラル水を含む水：500 mg/kg以下、ただし、調製卓上水のみ。上限値はP2O5として。
風味付き飲料：700 mg/L以下、500 mg/L以下（スポーツ飲料のみ）、4000 mg/L以下（乳清タンパク入りスポーツ飲料のみ）、20000 mg/L以下（植物タンパク飲料のみ）、2000 mg/L以下（チョコレート飲料・麦芽乳製品ベース飲料のみ）。上限値はP2O5として。
その他の飲料：2000 mg/L以下、ただし、自動販売機用のコーヒーベースの飲料、即席茶、即席ハーブティーのみ。上限値はP2O5として。
リンゴ酒・洋ナシ酒：1000 mg/L以下。上限値はP2O5として。
果物ワイン・メイドワイン：1000 mg/L以下。上限値はP2O5として。
ハチミツ酒：1000 mg/L以下。上限値はP2O5として。
香り付ワイン：1000 mg/L以下。上限値はP2O5として。
香り付ワインベース飲料：1000 mg/L以下。上限値はP2O5として。
香り付ワイン製品カクテル：1000 mg/L以下。上限値はP2O5として。
アルコール飲料混合物を含むその他のアルコール飲料：1000 mg/L以下。上限値はP2O5として。
スピリッツ飲料：1000 mg/L以下、ただし、ウィスキーを除く。上限値はP2O5として。
ポテト・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック ：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
加工ナッツ：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：3000 mg/kg以下、7000 mg/kg（乾燥粉末状デザートミックスのみ）。上限値はP2O5として。
固体状栄養補助食品：必要量で使用可能。
液体状栄養補助食品：必要量で使用可能。
植物油パンスプレー：30000 mg/kg以下、ただし、ベーキング缶をコーティングするための水性エマルジョンスプレーのみ。上限値はP2O5として。
加工ジャガイモ製品：5000 mg/kg以下、ただし、フライ済み冷凍・急速冷凍ジャガイモを含む。上限値はP2O5として。
スープ・ブロス：3000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
加工魚・加工水産物：5000 mg/kg以下（魚・甲殻類のペースト、加工冷凍・急速冷凍軟体動物・甲殻類のみ）、1000 mg/kg以下（甲殻類の缶詰製品、すり身、同様製品のみ）。上限値はP2O5として。
コンポートを除く果物・野菜調製品：1000 mg/kg以下（海藻ベースの魚卵類似品のみ）、800 mg/kg以下（果物調製品のみ）、4000 mg/kg以下（野菜製品のつや出しのみ）。上限値はP2O5として。
カテゴリー 1.8の製品を除くタンパク製品：20000 mg/kg以下、ただし、植物タンパク飲料のみ。上限値はP2O5として。
グルテン不耐症用食品：5000 mg/kg以下。上限値はP2O5として。
肉調製品：5000 mg/kg以下、ただし、朝食用ソーセージのみ：この製品では、筋肉と脂肪組織が完全に分散するように肉がミンチにされ、繊維が脂肪とエマルジョンを作り、製品に典型的な外観を与える： フィンランド産グレーの塩漬けクリスマス ハム、野菜および/または穀物の含有量が 4 % 以上のバーガー肉、Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása, Syrová klobásaと冷凍 品。上限値はP2O5として。
パン・ロールパン：20000 mg/kg以下、ただし、ソーダブレッドのみ。上限値はP2O5として。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3110

【成分規格】
定量値：含量98％以上（105℃、4 hr乾燥後）。P2O5含量40.3％～41.5％（無水物ベース）。
カリウム試験：試験合格。
リン酸塩試験：試験合格。
溶解性：水に自由に可溶、エタノールに不溶。
ｐH：8.7～9.4（1％水溶液）。
乾燥減量：2.0％以下（105℃、4 hr乾燥後）。
水不溶物：0.2％以下（無水物ベース）。
フッ化物：10 mg/kg以下（フッ素として）。
ヒ素：1 mg/kg以下。
カドミニウム：1 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN