【英名】
Disodium 5′-guanylate

【別名】
Sodium 5′-guanylate
sodium guanylate
GMP

【INS番号】
627

【品目番号/関連法規】
INS 627

【機能】
風味増強剤

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：97.0％以上、102.0％以下（乾物ベース）。
溶解性：水に可溶、エタノールにわずかに可溶、エーテルにほとんど不溶。
分光光度：1→50000 0.01N塩酸溶液吸収極大256±2 nm。A250/A260 0.95～1.03。 A280/A260 0.63～0.71。
ナトリウム試験：試験合格。
リボース試験：試験合格。
有機リン酸塩試験：試験合格。
乾燥減量：25％以下（120°、4 hr）。
pH：7.0～8.5（1→20水溶液）。
アミノ酸：不検出。
関連異物：クロマトグラフィで不検出。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-165.pdf