海外食品添加物規制早見表

シンガポール: 5'-イノシン酸二ナトリウム

【国・地域名】 シンガポール  【添加物名】 5'-イノシン酸二ナトリウム

【キーワード】
核酸、リボヌクレオチド、鰹節、うま味、旨味

【英名】
Disodium 5′-inosinate

【別名】
Sodium 5′-inosinate
sodium inosinate
IMP

【INS番号】
631

【品目番号/関連法規】
INS 631

【機能】
風味増強剤

【使用基準】
全ての食品:必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値:97.0%以上、102.0%以下(無水物ベース)。
溶解性:水に可溶、エタノールにわずかに可溶、エーテルにほとんど不溶。
分光光度:1→50000 0.01N塩酸溶液吸収極大250±2 nm。A250/A260 1.55~1.65。 A280/A260 0.20~0.30。
ナトリウム試験:試験合格。
リボース試験:試験合格。
有機リン酸塩試験:試験合格。
水分:29%以下(カールフィッシャー法)。
pH:7.0~8.5(1→20水溶液)。
アミノ酸:不検出。
関連異物:クロマトグラフィで不検出。
鉛:1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-167.pdf


  • 作成日: 2023.12.05
  • 更新日: