【英名】
DISODIUM INOSINATE

【別名】
DISODIUM 5′-INOSINATE
DISODIUM INOSINE 5′-MONOPHOSPHATE
DISODIUM 5-INOSINATE
5′-INOSINIC ACID, DISODIUM SAL

【INS番号】
631

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.535、FEMA 3669

【機能】
風味増強剤、安定剤・増粘剤

【使用基準】
<食品添加物>
全ての食品：必要最小量で使用可能。
<FEMA GRAS>
・焼成品：　141 ppm以下
・冷凍乳製品：　3000 ppm以下
・肉製品：　314 ppm以下
・ソフトキャンディ：　3000 ppm以下
・スープ：　660 ppm以下
・スナック食品：　50 ppm以下
・ノンアルコール飲料：　220 ppm以下
・グレービー：　660 ppm以下
・その他の穀物：　240 ppm以下
・油脂：　2000 ppm以下
・乳製品：　46.0 ppm以下
・チーズ：　0.4 ppm以下
・家禽肉：　200 ppm以下
・水産製品：　10.0 ppm以下・加工野菜：　 ppm以下
・加工野菜：　220 ppm以下
・卓上調味料（Condiments）・薬味（Relishes）：　3200 ppm以下
・戻し野菜：　50.0 ppm以下
・調味料・香料：　1000 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-F/section-172.535
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/13.%20GRAS%20Substances%20%283651-3739%29.pdf

【成分規格】
可溶性バリウム：150 ppm以下。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex (https://www.foodchemicalscodex.org/)を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-F/section-172.535