【英名】
SODIUM TARTRATE

【別名】
SODIUM L-TARTRATE
BUTANEDIOIC ACID, 2,3-DIHYDROXY- (R-(R*,R*))-, DISODIUM SALT
DISODIUM 2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOATE, (R-(R*,R*))-
TARTARIC ACID, DISODIUM SALT
DISODIUM L-TARTRATE
SODIUM L(+)-TARTRATE

【INS番号】
335(ii)

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1801

【機能】
乳化剤・乳化塩、pH調整剤、金属イオン封鎖剤、酸味料

【使用基準】
チーズ、油脂、ジャム、ゼリー：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1801

【成分規格】
本品は、l (+)酒石酸の二ナトリウム酸塩である。透明、無色、無臭の結晶としてとして生成する。ワイン製造の副産物として得られる。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1801