【英名】
DL-Alanine

【別名】
－

【INS番号】
639

【品目番号/関連法規】
S0342

【機能】
香料

【使用基準】
以下を除く食品分類：必要最小量で使用可能。
＜使用不可の食品分類＞
低温殺菌牛乳、滅菌牛乳、発酵乳、クリーム、植物油脂、動物油脂（ラード、バター、魚油及びその他の動物脂肪等を含む）、無水バター・無水乳脂、生鮮果物、生鮮野菜、冷凍野菜、生鮮キノコ・藻類、冷凍キノコ・藻類、未加工の穀物、米、小麦粉、雑穀粉、食用デンプン、生肉・生鮮肉、生鮮水産物、生鮮卵、砂糖、ハチミツ、食塩・食塩代替物、乳幼児用調製乳、天然ミネラル飲料水、精製飲料水、その他の飲料水、茶・コーヒー

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=spices&a=index
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=spices&a=search&b=3

【成分規格】
本品は、L-アラニンを原料とし、酵素によるラセミ化、抽出、精製により得られる。
含量：98.5～101.5重量％。
乾燥減量：0.3重量％以下。
pH：5.5～7.0
透過率：98％以上。
比旋光度（αm20℃,D）：-0.2～+0.2（°）・dm2・kg-1。
塩化物（Clとして）：0.02重量％以下。
強熱残分：0.2重量％以下。
鉛（Pb）：3.0 mg/kg以下。
ヒ素（As）：1.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=97842