【英名】
L-and DL-Alanine

【別名】
－

【INS番号】
639

【品目番号/関連法規】
S0342

【機能】
香料

【使用基準】
以下の表B.1に記載の食品分類を除く全ての食品分類：　必要最小量で使用可能。
＜使用不可の食品分類＞
・ 01.01.01 低温殺菌牛乳
・ 01.01.02 滅菌牛乳および高温殺菌牛乳
・ 01.02.01 発酵乳
・ 01.05.01 クリーム
・ 02.01.01 植物油脂
・ 02.01.02 動物油脂（豚脂、牛油、魚油およびその他の動物性脂肪等を含む）
・ 02.01.03 無水バター、無水乳脂肪
・ 04.01.01 生鮮の果実
・ 04.02.01 生鮮の野菜
・ 04.02.02.01 冷凍野菜
・ 04.03.01 生鮮の食用キノコおよび海藻類
・ 04.03.02.01 冷凍食用キノコおよび海藻類
・ 06.01 未加工穀物
・ 06.02.01 米
・ 06.03.01 小麦粉
・ 06.04.01 雑穀粉
・ 06.05.01 食用デンプン
・ 08.01 生肉、生鮮の肉
・ 09.01 生鮮の水産品
・ 10.01 生鮮の卵
・ 11.01 砂糖
・ 11.03.01 ハチミツ
・ 12.01 塩および食塩代用品
・ 13.01 乳幼児用調製食品
・ 13.02 乳幼児用補助食品
・ 14.01.01 飲用ミネラルウォーター
・ 14.01.02 飲用精製水
・ 14.01.03 その他の種類の飲用水
・ 16.02.01 茶葉、コーヒー

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices.html
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices/type/b3.html

【成分規格】
本品は、L-アラニンを原料とし、酵素によるラセミ化、抽出、精製により得られる。
含量：98.5～101.5重量％。
乾燥減量：0.3重量％以下。
pH：5.5～7.0
透過率：98％以上。
比旋光度（αm20℃,D）：-0.2～+0.2（°）・dm2・kg-1。
塩化物（Clとして）：0.02重量％以下。
強熱残分：0.2重量％以下。
鉛（Pb）：3.0 mg/kg以下。
ヒ素（As）：1.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=97842