【英名】
DL-ALANINE

【別名】
ALANINE, DL-
2-AMINOPROPANOIC ACID, DL-
ALANINE, DL-ALPHA-
ALANINE, (+-)-
ALANINE, (R,S)-

【INS番号】
639

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.540

【機能】
風味増強剤、香料・香料助剤

【使用基準】
ピックル混合物中の甘味料：ピックル液に添加されるスパイスの1％以下。
<FEMA GRAS>
焼成品：375 ppm以下（平均最大使用レベル）。
飲料（ノンアルコール）：500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
飲料（アルコール）：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
朝食シリアル：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チーズ：20 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チューインガム：10 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卓上調味料（コンディメント）・薬味（レリッシュ）：100 ppm以下（平均最大使用レベル）。
菓子フロスティング：100 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卵製品：250 ppm以下（平均最大使用レベル）。
油脂：30 ppm以下（平均最大使用レベル）。
魚製品：250 ppm以下（平均最大使用レベル）。
冷凍乳製品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
果物アイス：20 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ゼラチン・プリン：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
グラニュー糖：10 ppm以下（平均最大使用レベル）。
グレービー：1000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ハードキャンディ：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
模造乳製品：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
即席コーヒー・茶：500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ジャム・ゼリー：10 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品：500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
乳製品：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ナッツ製品：225 ppm以下（平均最大使用レベル）。
他の穀物：20 ppm以下（平均最大使用レベル）。
家禽肉：500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工果実：30 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工野菜：10 ppm以下（平均最大使用レベル）。
再構成野菜：10 ppm以下（平均最大使用レベル）。
調味料・香料：4000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スナック食品：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ソフトキャンディ：100 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スープ：500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
砂糖代替品：20 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スィートソース：100 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.540
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/25.%20GRAS%20Substances%20%284667-4727%29.pdf

【成分規格】
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
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