【英名】
Malic acid

【別名】
Malic acid (DL-)

【INS番号】
296

【品目番号/関連法規】
Regulations 19(2)(a), 141, 173 and 174, 8th Schedule

【機能】
一般目的食品添加物

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：99.0％以上。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに非常に可溶。
溶融範囲：127～132°。
リンゴ酸塩試験：試験合格。
フマル酸：1.0％以下。
マレイン酸：0.05％以下。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph3/additive-269.pdf