【英名】
MALIC ACID

【別名】
MALIC ACID, DL-
BUTANEDIOIC ACID, HYDROXY-, (+-)-
HYDROXYBUTANEDIOIC ACID, (+-)-

【INS番号】
296

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1069

【機能】
風味増強剤、香料・香料助剤、膨張剤、pH調整剤、シネルギスト

【使用基準】
非アルコール飲料：3.4％以下（提供時）。
チューインガム：3.0％以下。
ゼラチン、プリン、フィリング：0.8％以下。
ハードキャンディ：6.9％以下。
ジャム、ゼリー：2.6％以下。
加工果物、果物ジュース：3.5％以下。
ソフトキャンディ：3.0％以下。
ベビーフードを除く、他のすべての食品カテゴリー：0.7%以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1069

【成分規格】
本品は、商業的には、フマル酸またはマレイン酸の水和によって製造される。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1069