【英名】
dl-tartaric acid

【別名】
－

【INS番号】
－

【品目番号/関連法規】
CNS01.313

【機能】
pH調整剤

【使用基準】
野菜漬物：3.0 g/kg以下（酒石酸として）。
キャンディ：30 g/kg以下（酒石酸として）。
油揚げ麺製品：10.0 g/kg以下（酒石酸として）。
春雨：2.0 g/kg以下（酒石酸として）。
バッター（魚や家禽用等）・パン粉・揚げ粉：10.0 g/kg以下（酒石酸として）。
固形複合調味料：10.0 g/kg以下（酒石酸として）。
野菜果物ジュース（ネクター）類飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
植物タンパク飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
複合タンパク飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
その他のタンパク飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
炭酸飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
茶・コーヒー・植物（類）飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
特殊用途飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
フレーバー飲料：5.0 g/kg以下（酒石酸として、固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増加）。
ブドウ酒：4.0 g/L以下（酒石酸として）。

【使用基準出典元 URL】
http://2760.foodmate.net/addtives/faid/94.html

【成分規格】
本品は無水マレイン酸と過酸化水素を原料として酸化、加水分解して製造される。
含量： 99.5重量％以上。
溶融範囲：200～206℃。
水分：結晶品11.5重量％以下、無水物0.5重量％以下。
強熱残分：0.1重量％以下。
硫酸塩（SO4として）：0.04重量％以下。
易酸化物：試験合格。
重金属（Pbとして）：10.0 mg/kg以下。
ヒ素（As）：2.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48050