海外食品添加物規制早見表
米国：
酵素処理レシチン
【国・地域名】 米国
【添加物名】 酵素処理レシチン
【キーワード】
でんぷん、澱粉、デンプン、アイスクリーム、マーガリン、ショートニング、チョコレート、麺、うどん、パスタ、そば、パン、ケーキ、分散、老化防止、安定
でんぷん、澱粉、デンプン、アイスクリーム、マーガリン、ショートニング、チョコレート、麺、うどん、パスタ、そば、パン、ケーキ、分散、老化防止、安定
【英名】
LECITHIN, ENZYME-MODIFIED
【別名】
－
【INS番号】
322(ii)
【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1063
【機能】
乳化剤・乳化剤塩
【使用基準】
すべての食品に必要最小量で使用可能。
【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1063
【成分規格】
本品は、レシチンをホスホリパーゼ A2 (EC 3.1.1.4) またはパンクレアチンで処理することによって調製される。
アセトン不溶分（ホスファチド）：50.0％以上。
酸価：40以下。
鉛：1.0 ppm 以下（原子吸光分光法）。
重金属 (Pb として)：20ppm 以下。
ヘキサン不溶分：0.3％以下。
過酸化物価：20以下。
水：4.0％以下。
リゾレシチン：全ホスファチドの 50～80 モル％。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。
【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1063
- 作成日： 2023.12.07
- 更新日：