【英名】
Erythorbic acid

【別名】
－

【INS番号】
315

【品目番号/関連法規】
E 315

【機能】
酸化防止剤（事業者の判断で選択可能）

【使用基準】
・8.3.1. 非加熱加工肉：　500 mg/kg（塩蔵製品等と保存製品のみ、315とE 316のエリソルビン酸換算の合計値として）
・8.3.2. 加熱処理加工肉：　500 mg/kg以下（塩蔵肉製品等や保存肉製品のみ、E 315とE 316のエリソルビン酸換算の合計値として）
・9.1.1. 未加工の魚類：　1,500 mg/kg以下（冷凍および急速冷凍の皮が赤い魚類のみ、E 315とE 316のエリソルビン酸換算の合計値として）
・9.2. 軟体動物および甲殻類を含む魚加工品と水産加工品：　1,500 mg/kg以下（保存および半保存魚加工品のみ、E 315とE 316のエリソルビン酸換算の合計値として）
・9.3. 魚卵：　1,500 mg/kg以下（保存および半保存魚加工品のみ、E 315とE 316のエリソルビン酸換算の合計値として）

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3090

【成分規格】
含量：　98%以上（無水物換算）
性状：　白色～やや黄色の結晶性の固体。光を当てると徐々に黒くなる。
融点：　約164～172℃（分解）
確認試験（アスコルビン酸／色反応）：　合格
比旋光度：　［α］25D＝-16.5°～-18.0°
乾燥減量：　0.4%以下
強熱残分：　0.3%以下
シュウ酸：　ごうかく
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02012R0231-20240423