【英名】
Erythorbic acid

【別名】
Isoascorbic Acid

【INS番号】
315

【品目番号/関連法規】
STT 108、INS 315

【機能】
酸化防止剤

【使用基準】
＜附則2A　使用可能な食品と最大使用量＞
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　必要最小量で使用可能 *281
・09.1.2　生鮮軟体動物・甲殻類・棘皮動物：　必要最小量で使用可能 *390, XS312, XS315
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *308, 392, XS36, XS92, XS95, XS165, XS190, XS191, XS312, XS315
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *139, XS166

＜附則2B　使用可能な食品と最大使用量＞
・ワイン：　250 mg/l以下

＜附則３　必要最小量で使用可能な食品＞
・01.1.4　風味付き液体乳飲料
・01.2.1.2 　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）
・01.3　練乳（プレーン）・類似品
・01.4.3　クロテッドクリーム（プレーン）
・01.4.4　クリーム類似品
・01.5　粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品
・01.6.1　未熟成チーズ
・01.6.2　熟成チーズ
・01.6.4　プロセスチーズ
・01.6.5　チーズ類似品
・01.7　乳製品ベースのデザート
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション
・02.4　脂肪ベースのデザート
・03.0　食用氷
・04.1.2　加工果物
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻
・05.0　菓子
・06.3　朝食用シリアル
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート
・06.6　バッター
・06.7　調理済み・加工米製品
・06.8　大豆製品
・07.0　ベーカリー製品
・08.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品
・08.4　食用ケーシング（例：ソーセージケーシング）
・09.3　半保存魚・魚製品
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品
・10.3　保存卵
・10.4　卵ベースのデザート
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料
・12.2.1　ハーブ・スパイス
・12.2.2　調味料
・12.3　酢
・12.4　マスタード
・12.5　スープ・ブロス
・12.6　ソース・類似製品
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド
・12.8　酵母・類似製品
・12.9　大豆ベースの調味料
・12.10　大豆由来以外のタンパク製品
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品
・13.4　痩身・減量用食事処方
・13.5　ダイエット食品
・13.6　栄養補助食品
・14.1.4　「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料
・14.2.1　ビール・麦芽飲料
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒
・14.2.4　ブドウ以外のワイン
・14.2.5　ハチミツ酒
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料
・14.2.7　香り付きアルコール飲料
・15.0　そのまま食べられる香味製品
・16.0　調理済み食品

Note 139：　軟体動物、甲殻類、棘皮動物のみに使用
Note 281：　ひき肉以外の具材を含む新鮮なひき肉のみに使用
Note 308：　原料としての軟体動物にのみ使用
Note 390：　規格化されていない食品および生きている生の二枚貝のコーデックス規格 (CODEX STAN 292-2008) に適合する生の冷蔵殻付き軟体動物の酸化防止剤として使用
Note 392：　規格化されていない食品および生きている生の二枚貝のコーデックス規格 (CODEX STAN 292-2008) に適合する製品に、生の冷凍軟体動物の酸化防止剤として使用
Note XS36：　骨抜きなし・内臓除去の急速冷凍魚のコーデックス規格 (CODEX STAN 36-1981) に適合する製品を除く
Note XS92：　急速冷凍エビのコーデックス規格（CODEX STAN 92-1981）に適合する製品を除く
Note XS95：　急速冷凍ロブスターのコーデックス規格（CODEX STAN 95-1981）に適合する製品を除く
Note XS165：　魚の切り身・魚のすり身・切り身と魚のすり身の混合物の急速冷凍ブロックのコーデックス規格 (CODEX STAN 165-1989) に適合する製品を除く
Note XS166：　パン粉付け・バッター付け急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）・フィッシュポーション・魚の切り身のコーデックス規格（CODEX STAN 166-1989に適合する製品を除く
Note XS190：　急速冷凍魚切り身のコーデックス規格（CODEX STAN 190-1995）に適合する製品を除く
Note XS191：　急速冷凍生イカのコーデックス規格（CODEX STAN 191-1995）に適合する製品を除く
Note XS312：　生きているアワビ・直接消費用・加工用の生の生鮮冷蔵・冷凍アワビのコーデックス規格(CODEX STAN 312-2013) に適合する製品を除く
Note XS315：　生鮮・急速冷凍ホタテ製品のコーデックス規格（CODEX STAN 315-2014）に適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
性状：　色またはわずかに黄色の結晶で、光にさらされると暗色に変化する
溶解性；　水に易溶、エタノールに可溶
融点：　164～172℃（分解）
アスコルビン酸試験：　合格
還元反応：　合格
乾燥減量：　0.4%以下
比旋光度：　-16.5°～-18.0°
強熱残分：　0.3%以下
鉛：　2.0 mg/kg以下
含量：　99.0％以上（乾燥物換算）

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311697/qcvn-4-6-ch%E1%BA%A5t-ch%E1%BB%91ng-oxy-h%C3%B3a.pdf