【英名】
FUMARIC ACID

【別名】
－

【INS番号】
297

【品目番号/関連法規】
E 297

【機能】
酸（事業者の判断でリストより選択可能）

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：4000 mg/L以下（果物風味のデザートのみ）。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：1000 mg/kg以下（砂糖菓子のみ）。
チューインガム：2000 mg/kg以下。
装飾・コーティング・フィリング：1000 mg/kg以下、2500 mg/kg以下（高級ベーカリー製品用フィリング、トッピングのみ）。
風味付き飲料：1000 mg/L以下（果物ベース飲料用即席粉末のみ）。
その他の飲料（茶・ハーブ・果物浸出液・フレーバーティー・フレーバーインスタントコーヒー・フレーバーローストコーヒー・コーヒー代用品(2-in-1 ・ 3-in-1) コーヒーミックス・「ホット飲料」用ミックス）：1000 mg/L以下（風味付き茶・ハーブ浸出液調製品用即席製品のみ）。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：4000 mg/ｇ以下（ゲル様デザート、果物風味のデザート、乾燥粉末デザートミックスのみ）。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3076

【成分規格】
定量値：99.0 %以上（無水物ベース）。
溶融範囲：286から302℃（密閉キャピラリー、急速加熱）。
二重結合試験：試験合格。
1,2-ジカルボン酸試験：試験合格。
pH：3.0～3.2（0.05％溶液、25℃）。
乾燥減量：0.5％以下（120℃、4hr）。
硫酸灰分：0.1%以下。
マレイン酸：0.1%以下。
ヒ素：3 mg/kg 以下。
鉛：2 mg/kg 以下。
水銀：1 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN