【英名】
Gallic acid

【別名】
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【INS番号】
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【品目番号/関連法規】
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【機能】
酸化防止剤

【使用基準】
・全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　没食子酸は、ウルシ科（Rhus javanica L.）のウルシの木の虫こぶや、ブナ科（Quercus infectoria ol IV）の虫こぶから水、エチルアルコールまたは有機溶剤で抽出されたタンニンを加水分解することで得られる。その成分は没食子酸である。
性状：　没食子酸は無臭で白色から帯白黄色の針状の結晶性の粉末で、渋味とわずかな酸味がある。
確認試験：　合格
溶状：　合格
タンニン酸：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　2.0 ppm以下
乾燥減量：　10％以下
強熱残分：　0.1%以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439