【英名】
Acetic acid

【別名】
Acetic acid (glacial)

【INS番号】
260

【品目番号/関連法規】
Regulation 19(2)(a), 8th & 17th Schedules、FEMA 2006

【機能】
一般目的食品添加物、殺菌剤、香料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。
香料としてのJECFA,FEMAまたはEFSAの評価があれば、禁止物質を含んでいない限り、GMP（必要最小量）で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、脂肪族炭化水素の C5 ～ C6 留分の空気酸化と蒸留によるさまざまな酸の分離によって製造される。
また、アセトアルデヒド、メタノール、ブタンの酸化によって、またはメタノールと二酸化炭素の反応生成物として製造される。
定量値：99.5％以上。
溶解性：水、エタノール、グリセロール、ジエチルエーテルと混和。
酸試験：酸性（1→3水溶液）。
酢酸塩試験：試験合格。
凝固点：15.6°以上。
不揮発性残留物：0.01％以下（蒸発後、100℃、2hr後）。
易酸化物：試験合格。
鉛：0.5 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-002.pdf