【英名】
GLUCONO-DELTA LACTONE

【別名】
DELTA-D-GLUCONOLACTONE
D-GLUCONIC ACID, DELTA-LACTONE
GLUCONOLACTONE, DELTA-D-
GLUCONO-DELTA-LACTONE
GLUCONIC ACID, DELTA-LACTONE, D-
GLUCONO-DELTA-LACTONE, D-
GLUCONO-1,5-LACTONE, D-

【INS番号】
575

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1318

【機能】
浸漬・塩漬剤、風味増強剤、香料・香料助剤、配合助剤、膨張剤、pH調整剤、金属イオン封鎖剤

【使用基準】
すべての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1318

【成分規格】
本品は、グルコン酸の水溶液から直接結晶化させることによって製造される。グルコン酸は、臭素水による D – グルコースの酸化、人間や他の動物に対して非病原性かつ毒性のない微生物による D – グルコースの酸化、またはこれらの微生物由来の酵素による D – グルコースの酸化によって生成される。

※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1318