【英名】
Glucono-δ-Lactone

【別名】
Gluconolactone
GDL
D-Gluconic acid delta-lactone

【INS番号】
575

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
固化剤、pH調整剤、膨張剤

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：99.0％以上（乾物ベース）。
同一性試験：試験合格。
融点：196～202℃。
旋光度：[α]D20 +60～+67°。
溶状（1g/10ｍL水溶液）：無色。ほとんど透明以上ではない。
塩化物：試験合格。
硫酸塩：試験合格。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
ショ糖・還元糖：試験合格。
乾燥減量：1％以下（105℃、2hr）。
強熱残分：0.1％以下（熱重量分析）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439