【英名】
Glucono delta-lactone

【別名】
－

【INS番号】
575

【品目番号/関連法規】
8th Schedule

【機能】
一般目的食品添加物

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、D-グルコン酸の環状 1,5-分子内エステルで、水性媒体中では加水分解されて、D グルコン酸 (55 ～ 66%) とデルタラクトンおよびガンマラクトンの平衡混合物になる。
定量値：99.0％以上（乾物ベース）。
溶解性：水に非常に可溶、エタノールに難溶。
着色反応：試験合格。
グルコン酸塩試験：試験合格。
乾燥減量：1％以下（105°、2hr）。
硫酸灰分：0.1％以下。
還元物質：0.5％以下（D-グルコースとして）。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-202.pdf