【英名】
MONO- AND DIGLYCERIDES

【別名】
MONO- AND DIGLYCERIDES
FATTY ACIDS, EDIBLE, MONO- AND DIGLYCERIDES
GLYCERIDES, MIXED MONO- AND DI-
MONO- AND DIGLYCERIDES OF EDIBLE FATTY ACIDS
MONO- AND DIGLYCERIDES OF EDIBLE FATS AND OILS
MONO- AND DIGLYCERIDES OF EDIBLE FAT-FORMING ACIDS
MONO- AND DIGLYCERIDES OF FAT-FORMING FATTY ACIDS
MIXED MONO- AND DIGLYCERIDES
MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS

【INS番号】
471

【品目番号 / 関連法規】
21CFR§184.1505

【機能】
乳化剤・乳化塩、風味増強剤、香料・香料助剤、潤滑剤・離型剤、咀嚼剤、安定剤・増粘剤、界面活性剤、物性付与剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1505

【成分規格】
モノおよびジグリセリドは、食用の脂肪・油・脂肪形成酸から調製され、グリセリルモノおよびジエステル、および少量のトリエステルの混合物で構成される。最も一般的な脂肪酸には、ラウリン酸、リノール酸、ミリスチン酸、オレイン酸、パルミチン酸、およびステアリン酸が含まれる。モノおよびジグリセリドは、アルカリ触媒の存在下で、グリセリンと脂肪酸の反応、またはグリセリンとトリグリセリドの反応によって製造される。生成物をさらに精製して、少なくとも 90 重量パーセントのグリセリドを含むグリセリド、遊離脂肪酸、および遊離グリセリンの混合物を取得する。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1505