【英名】
GLYCERYL MONOSTEARATE

【別名】
MONOSTEARIN
GLYCEROL MONOSTEARATE
GLYCERYL STEARATE
MONOGLYCERYL STEARATE
STEARIC ACID MONOGLYCERIDE
1,2,3-PROPANETRIOL MONOOCTADECANOATE
OCTADECANOIC ACID, MONOESTER WITH 1,2,3-PROPANETRIOL
GLYCERYL MONOOCTADECANOATE
MONOSTEARATE (GLYCERIDE)
STEAROYLGLYCEROL

【品目番号 / 関連法規】
21CFR§184.1323

【機能】
乳化剤・乳化塩、固化剤、風味増強剤、潤滑剤・離型剤、咀嚼剤、物性付与剤

【使用基準】
すべての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1324

【成分規格】
モノステアリンとしても知られるモノステアリン酸グリセリルは、モノステアリン酸グリセリル、モノパルミチン酸グリセリル、および市販のステアリン酸に含まれるグリセリン脂肪酸エステルのさまざまな比率の混合物である。グリセリルモノステアレートは、食用源に由来する特定の油脂のグリセロール分解によって、または食用減量に由来するステアリン酸をグリセリンでエステル化することによって調製される。成分は、意図された用途に適した純度でなければならない。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1324