【英名】
GLYCERYL TRISTEARATE

【別名】
TRISTEARIN
GLYCERYL TRISTEARATE
TRIOCTADECANOIN
STEARIN, TRI-
1,2,3-PROPANETRIYL TRIOCTADECANOATE
OCTADECANOIC ACID, 1,2,3-PROPANETRIYL ESTER
STEARIC ACID TRIGLYCERIDE

【品目番号 / 関連法規】
21CFR§172.811

【機能】
賦形剤、潤滑剤・離型剤、表面仕上げ剤

【使用基準】
カカオ製品・模造チョコレート・コンパウンド コーティングの結晶化促進剤としての使用：合計重量の1%以下、賦形剤・潤滑剤・離型剤・表面仕上げ剤としての使用：0.5％以下、菓子の賦形剤としての使用：合計重量の3.0%以下、油脂の配合補助剤としての使用：合計重量の1.0 ％以下、油脂加工における脱ろう・分画補助剤としての使用；加工油脂重量の0.5%以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.811

【成分規格】
本品は、適切な触媒の存在下でステアリン酸をグリセロールと反応させることによって調製される。
酸価：1.0以下。
ヨウ素価：1.0以下。
けん化価：186 ～192。
水酸基価：5.0以下。
遊離グリセリン含有量：0.5%以下。
不けん物：0.5％以下。
融点 (クラス II): 69 ℃～73 ℃。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.811