【英名】
Acetic and fatty acid esters of glycerol

【別名】
Acetylated monoglyceride

【INS番号】
472a

【品目番号 / 関連法規】
INS 472a

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、酢酸と食用脂肪の脂肪酸の混合グリセロールエステルで、それ自体が部分的にアセチル化されているグリセリンを含む脂肪酸のモノエステルおよびジエステルが含まれている。 遊離グリセロールと遊離脂肪酸も含まれる場合がある。
溶解性：水に不溶、エタノールに可溶。
脂肪酸試験：試験合格。
酢酸試験：試験合格。
グリセリン試験：試験合格。
酸：酢酸・脂肪酸以外の酸は不検出。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-003.pdf