【英名】
MONOGLYCERIDES, ACETYLATED

【別名】
ACETOGLYCERIDES
ACETIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES
MONO- AND DIGLYCERIDES, ACETYLATED
MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS, ACETIC ACID ESTERS

【品目番号 / 関連法規】
21CFR§172.828

【機能】
固結防止剤・流動性向上剤、着色料・着色助剤、乾燥剤、乳化剤・乳化塩、賦形剤、湿潤剤、潤滑剤・離型剤、咀嚼剤、加工助剤、表面仕上げ剤

【使用基準】
すべての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.828

【成分規格】
本品は、食用油脂をトリアセチンでエステル交換し、食品添加物ではない、または規制によって認可されている触媒剤の存在下で、分子蒸留または水蒸気ストリッピングで製造される、あるいは、触媒または分子蒸留を使用しない無水酢酸による食用モノグリセリドの直接アセチル化し、必要であれば、酢酸、無水酢酸、およびトリアセチンを真空蒸留によって除去することにより製造される。
ライヘルト・マイスル値： 75～200。
酸価：6以下。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.828