【英名】
LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL

【別名】
Lactic acid esters of mono-and diglycerides
lactoglycerides

【INS番号】
472b

【品目番号 / 関連法規】
INS 472b

【機能】
乳化剤、金属イオン封鎖剤、安定剤

【使用基準】
他の液体乳（プレーン）：必要最小量で使用可能、ただし、風味付けのないビタミン・ミネラル強化液体乳のみに使用。
風味付き液体乳飲料：必要最小量で使用可能。
発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）：必要最小量で使用可能、ただし、安定剤・増粘剤としてのみに使用。
レンネット処理をした乳（プレーン）：必要最小量で使用可能。
練乳（プレーン）・類似品：必要最小量で使用可能。
低温殺菌クリーム（プレーン）：必要最小量で使用可能、ただし、クリーム・調製クリーム（再構成クリーム・再結合クリーム・包装済み液体クリーム）のコーデックス規格（CODEX STAN 288-1976）に適合する製品を除く。
殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム（プレーン）：必要最小量で使用可能。
クロテッドクリーム（プレーン）：必要最小量で使用可能。
クリーム類似品：必要最小量で使用可能。
粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品：必要最小量で使用可能。
未熟成チーズ：必要最小量で使用可能。
熟成チーズ：必要最小量で使用可能。
プロセスチーズ ：必要最小量で使用可能。
チーズ類似品：必要最小量で使用可能。
乳製品ベースのデザート：必要最小量で使用可能。
液体ホエイ・ホエイ製品：必要最小量で使用可能。
脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：必要最小量で使用可能。
主に水中油型の脂肪エマルション：必要最小量で使用可能。
脂肪ベースのデザート：必要最小量で使用可能。
食用氷：必要最小量で使用可能。
加工果物：必要最小量で使用可能、ただし、公衆衛生部告示（第 213 号）B.E. 2543 (2000)Re: 密閉容器に入ったジャム・ゼリー・マーマレードに適合する製品を除く。
乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：必要最小量で使用可能。
酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：必要最小量で使用可能。
缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：必要最小量で使用可能。
野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：必要最小量で使用可能。
野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：必要最小量で使用可能。
調理した・揚げた野菜・海藻：必要最小量で使用可能。
菓子：必要最小量で使用可能、ただし、チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格(CODEX STAN 87-1981) および公衆衛生省の通知 (No. 83) B.E. 2527 (1984) Re: チョコレートに適合する製品を除く。
朝食用シリアル：必要最小量で使用可能。
生のパスタ・麺・類似製品：必要最小量で使用可能、ただし、麺のみに使用。
調理済みのパスタ・麺・類似の製品：必要最小量で使用可能。
穀物・デンプンベースのデザート：必要最小量で使用可能。
バッター：必要最小量で使用可能。
調理済み・加工米製品：必要最小量で使用可能。
大豆製品：必要最小量で使用可能。
ベーカリー製品：必要最小量で使用可能。
生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉（ホール・カット）：必要最小量で使用可能、ただし、果物・野菜・肉・魚のつや出し・コーティング・装飾のみに使用、生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉のみに使用。
ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：必要最小量で使用可能、ただし、ひき肉以外の具材を含む新鮮なひき肉のみに使用。
食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）：必要最小量で使用可能。
ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品：必要最小量で使用可能。
食用ケーシング：必要最小量で使用可能。
冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：必要最小量で使用可能、ただし、規格化されていない食品のみ。
冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：必要最小量で使用可能、ただし、果物・野菜・肉・魚のつや出し・コーティング・装飾のみに使用、規格化されていない食品のみ。
冷凍の挽いた・クリーム魚製品：必要最小量で使用可能、ただし、果物・野菜・肉・魚のつや出し・コーティング・装飾のみに使用。
調理済みの魚・魚製品：必要最小量で使用可能、ただし、すり身製品のみに使用。
揚げた魚・魚製品：必要最小量で使用可能、ただし、パン粉付け・バッターコーティングのみに使用。
燻製・乾燥・発酵・漬けた・塩漬けした魚・魚製品：必要最小量で使用可能、ただし、塩漬けイカのみに使用、タラ科魚類の塩漬け魚・干し塩漬け魚のコーデックス規格（CODEX STAN 167-1989）に適合する製品を除く、
乾燥フカヒレのコーデックス規格（CODEX STAN 189-1993）に適合する製品を除く、煮干し塩漬けイワシのコーデックス規格（CODEX STAN 236-2003）に適合する製品を除く、大西洋ニシンの塩漬け・スプラットの塩漬けのコーデックス規格（CODEX STAN 244-2004）に適合する製品を除く、燻製魚・燻製風味の魚・燻製乾燥魚のコーデックス規格（CODEX STAN 311-2013）に適合する製品を除く。
半保存魚・魚製品：必要最小量で使用可能。
缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：必要最小量で使用可能。
乾燥・加熱凝固卵製品：必要最小量で使用可能。
保存卵：必要最小量で使用可能。
卵ベースのデザート：必要最小量で使用可能。
そのまま食べられる卵製品：必要最小量で使用可能。
その他の糖類・シロップ：必要最小量で使用可能、ただし、メープルシロップを除く。
消費者に直接販売される卓上甘味料：必要最小量で使用可能。
食塩代替物：必要最小量で使用可能。
ハーブ・スパイス：必要最小量で使用可能、ただし、ハーブを除く。
調味料：必要最小量で使用可能。
酢：必要最小量で使用可能。
マスタード：必要最小量で使用可能。
スープ・ブロス：必要最小量で使用可能。
ソース・類似製品：必要最小量で使用可能、ただし、フィッシュソースのコーデックス規格（CODEX STAN 302-2011）および公衆衛生省告示（第203号）B.E. 2543 (2000) Re: フィッシュソースに適合する製品を除く。
サラダ・サンドイッチスプレッド：必要最小量で使用可能。
酵母・類似製品：必要最小量で使用可能。
大豆ベースの調味料：必要最小量で使用可能。
大豆由来以外のタンパク製品：必要最小量で使用可能。
乳幼児用補完食：5000mg/kg以下、ただし、缶詰ベビーフードのコーデックス規格（CODEX STAN 73-1981）に適合する製品を除く、幼児・小児用加工穀物ベース食品のコーデックス規格（CODEX STAN 74-1981）に適合する製品に、単独でまたはINS 471・472a・472b・ 472cと組み合わせて使用。
特殊医療目的のダイエット食品：必要最小量で使用可能。
痩身・減量用食事処方：必要最小量で使用可能。
ダイエット食品：必要最小量で使用可能。
栄養補助食品：必要最小量で使用可能。
水性風味飲料：必要最小量で使用可能。
コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：必要最小量で使用可能、ただし、すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用。
ビール・麦芽飲料：必要最小量で使用可能。
リンゴ酒・洋ナシ酒：必要最小量で使用可能。
ブドウ以外のワイン：必要最小量で使用可能。
ハチミツ酒：必要最小量で使用可能。
アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料：必要最小量で使用可能。
香り付きアルコール飲料：必要最小量で使用可能。
そのまま食べられる香味製品：必要最小量で使用可能。
調理済み食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://en.fda.moph.go.th/media.php?id=517782070806847488&name=P418_E.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
本品は、食品脂肪の乳酸と脂肪酸の混合グリセリンエステルで、市販品は、モノグリセリド含有量、全乳酸、酸価、ケン化価、遊離脂肪酸含有量、遊離脂肪酸の凝固点、ヨウ素価、遊離グリセロール含有量、水分含有量に関してさらに特定される場合がある。
溶解性：冷水に不溶、熱水に分散。
脂肪酸試験：試験合格。
乳酸試験：試験合格。
グリセリン試験：試験合格。
酸：乳酸・脂肪酸以外の酸は不検出。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-248.pdf