【英名】
MONOGLYCERIDE CITRATE

【別名】
MONOGLYCERIDE CITRATE
CITRIC ACID MONOGLYCERIDE
CITRIC ACID, ESTER WITH GLYCEROL
1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID, 2-HYDROXY-, MONOESTER WITH 1,2,3-PROPANETRIOL
1,2,3-PROPANETRIOL MONO(2-HYDROXY-1,2,3-PROPANETRICARBOXYLATE)

【INS番号】
472c

【品目番号 / 関連法規】
21CFR§172.832

【機能】
酸化防止剤、乳化剤・乳化塩、金属イオン封鎖剤、シネルギスト

【使用基準】
油脂に添加するための抗酸化剤としての使用：油脂と添加剤を合わせた重量の200 ppm以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.832

【成分規格】
制御された条件下でグリセリルモノオレエートとクエン酸との反応によって製造されるグリセリルモノオレエートとそのクエン酸モノエステルの混合物である食品添加物は、油脂中の酸化防止剤の共力剤および可溶化剤として安全に使用することができる。
酸価：70～100。
総クエン酸 (遊離および結合)：14%-17%。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.832