【英名】
succinylated monoglycerides

【別名】
－

【INS番号】
472g

【品目番号 / 関連法規】
CNS号 10.038

【機能】
乳化剤

【使用基準】
調製乳：5.0 g/kg以下。
チーズ類似品：10.0 g/kg以下。
牛乳を主な配合材料とするそのまま食べられる風味食品・その加工製品（アイスキャンディー・風味発酵乳は含まない）：5.0 g/kg以下。
脂肪、油・乳化脂肪製品：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
水油状脂肪乳化製品：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
脂肪含有量が 80%以上の乳化製品：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
マーガリン（人工バター）・類似製品（バターとマーガリンの混合物等）：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
脂肪含有量が 80%以下の乳化製品：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
02.02 類以外の脂肪乳化製品（混合/風味付き脂肪乳化製品を含む）：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
脂肪類スイーツ：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
その他の油脂・油脂製品：10.0 g/kg以下、基本的に水を含まない油脂を除く。
ベーカリー食品：5.0 g/kg以下。
パン：5.0 g/kg以下。
ペストリー：5.0 g/kg以下。
中華菓子（月餅は除外する）：5.0 g/kg以下。
洋菓子：5.0 g/kg以下。
月餅：5.0 g/kg以下。
ペストリーの装飾：5.0 g/kg以下。
ビスケット：5.0 g/kg以下。
ウエハース・装飾類ビスケット：5.0 g/kg以下。
ウエハース：5.0 g/kg以下。
卵巻：5.0 g/kg以下。
その他のビスケット：5.0 g/kg以下。
ベーカリー用フィリング・表面用ペースト：5.0 g/kg以下。
その他のベーカリー食品：5.0 g/kg以下。
野菜果物ジュース（ネクター）類飲料：2.0 g/kg以下。
タンパク飲料：2.0 g/kg以下。
乳植物タンパク飲料：2.0 g/kg以下。
複合タンパク飲料：2.0 g/kg以下。
その他のタンパク飲料：2.0 g/kg以下。
乳飲料：5.0 g/kg以下。
発酵乳飲料：5.0 g/kg以下。
調製乳飲料：5.0 g/kg以下。
乳酸菌飲料：5.0 g/kg以下。
茶・コーヒー・植物（類）飲料：2.0 g/kg以下。
茶（類）飲料：2.0 g/kg以下。
コーヒー（類）飲料：2.0 g/kg以下。
植物飲料：2.0 g/kg以下。
固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
タンパク固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
乳タンパク質含有固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
乳酸菌乳タンパク固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
植物性タンパク固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
複合タンパク固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
その他のタンパク固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
インスタントコーヒー：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
その他の固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
果物野菜粉末：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
果物野菜固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
茶類固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
植物固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
フレーバー固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
果物フレーバー固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
特殊用途固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
固形炭酸飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
コーラ系固形炭酸飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
その他の固形炭酸飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
麦汁発酵ノンアルコール固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。
前記以外のその他固形飲料：20.0 g/kg以下、10倍希釈で計算。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=58

【成分規格】
本品は、食用油脂または食用脂肪酸によるグリセリンのエステル交換またはエステル化、それに続くサクシニル化によって得られる。
構造式：

C H2－OR1
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C H－OR2
 |
C H2－OR3

R₁, R₂, R₃は、少なくとも一つはコハク酸基、一つは脂肪酸基、その他はコハク酸、脂肪酸または水素。
酸価：70～120 mg/g（KOHとして）。
水酸基価：138～152 mg/g（KOHとして）。
ヨウ素価：3ｇ/100ｇ以下（Iとして）。
遊離コハク酸：3ｗ％以下。
総コハク酸：14.8ｗ％以上。
鉛（Pb）：2.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49454