【英名】
MONO- AND DIACETYLTARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY
ACIDS

【別名】
Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglyceride
Mono-and diglycerides of fatty acids esterified with mono- and diacetyltartaric acid
Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol

【INS番号】
472e

【品目番号 / 関連法規】
E 472 e

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
以下のカテゴリーの食品に必要量で使用可能：
小麦粉・水・酵母またはパン種・塩のみで作られたパン
＜グループⅠ添加物としての使用基準＞
以下のカテゴリーの食品に必要量で使用可能：
発酵後に加熱処理された風味付けのない発酵乳製品
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品
その他のクリーム
プロセスチーズ
チーズ製品 (カテゴリー 16 に該当する製品を除く)
飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物
スプレッド・液体エマルジョンを含むその他の油脂エマルジョン
植物油パンスプレー
食用氷
酢・油・塩水漬け果物・野菜
コンポートを除く果物・野菜調製品
ナッツバター・ナッツスプレッド
加工ジャガイモ製品
チューインガム
カテゴリー 4.2.4の果物ベースのフィリングを除く装飾・コーティング・フィリング
デンプン
朝食用シリアル
詰め物パスタ（ラビオリなど）のフィリング
麺
バッター
調理済み・加工済み穀物
高級ベーカリー製品
非加熱加工肉
肉用ケーシング・コーティング・装飾
軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産物
加工卵・卵製品
その他の砂糖・シロップ
塩代替物
調味料
酢・希酢酸
マスタード
スープ・ブロス
ソース
サラダ・セイボリーベースのサンドイッチスプレッド
酵母・酵母製品
カテゴリー 1.8の製品を除くタンパク製品
特殊医療目的の栄養食品 (カテゴリー13.1.5 の製品を除く)
1 日の総食物摂取量・個々の食事を置き換える (1 日の総食事量の全部・一部) ことを目的とした体重管理用ダイエット食品
ポテト・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック
加工ナッツ
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート
乳幼児向け食品を除く、カテゴリー1～17に該当しない加工食品
カテゴリー16の製品を除く未熟成チーズ（モッツァレラを除く）
ココア・チョコレート製品（カロリー減・砂糖無添加品のみ）
パン・ロールパン（カテゴリー7.1.1・7.1.2の製品を除く）
加熱加工肉（foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenを除く）
魚卵（加工魚卵のみ）
グルテン不耐症用食品（乾燥パスタを含む）
果物ジュース・野菜ジュース（野菜ジュースのみ）
果物ネクター・野菜ネクター・同様製品（野菜ネクターのみ）
リンゴ酒・洋ナシ酒
果物ワイン・メイドワイン
ハチミツ酒
香り付ワイン
香り付ワインベース飲料
香り付ワイン製品カクテル
その他の飲料（茶・ハーブ・果物浸出液・フレーバーティー・フレーバーインスタントコーヒー・フレーバーローストコーヒー・コーヒー代用品(2-in-1 ・ 3-in-1) コーヒーミックス・「ホット飲料」用ミックス）（風味付けのない葉茶を除く、フレーバーインスタントコーヒーを含む）
乾燥パスタ（グルテンフリー・低タンパク食用パスタのみ）
乾燥果物・野菜
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子
ジャガイモニョッキ（生の冷蔵ジャガイモニョッキを除く）
スピリッツ飲料（ウィスキーを除く）
アルコール飲料・ノンアルコール飲料混合物・アルコール15% 未満のスピリッツを含むその他のアルコール飲料
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、液体状栄養補助食品（着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。）
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、固体状栄養補助食品（着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。）
風味付き飲料

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3181
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2981

【成分規格】
本品は、グリセロールとモノ-およびジアセチル酒石酸 (酒石酸から得られる) および食用油脂に含まれる脂肪酸との混合エステル。 本品は、少量の遊離グリセロール、遊離脂肪酸、遊離酒石酸および遊離酢酸およびそれらの組み合わせ、および遊離グリセリドを含む場合がある。脂肪酸の酒石酸および酢酸エステルも含む。
グリセリン試験：試験合格。
脂肪酸試験：試験合格。
酒石酸試験：試験合格。
酢酸試験：試験合格。
酢酸・酒石酸・脂肪酸以外の酸：1％以下。
遊離グリセリン：2％以下。
総グリセリン：11％以上、28％以下。
硫酸灰分：0.5%以下（800±25℃）。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：2 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。
カドミウム：1 mg/kg以下。
総酒石酸：10％以上、40％以下。
総酢酸：8％以上、32％以下。
酸価：40以上、130以下。
純度基準は、脂肪酸のナトリウム塩、カリウム塩、およびカルシウム塩を含まない添加物に適用されるが、これらの物質は最大レベル 6 % (オレイン酸ナトリウムとして表される) まで存在する可能性がある。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN