【英名】
polyglycerol esters of fatty acids

【別名】
polyglycerol fatty acid esters

【INS番号】
475

【品目番号 / 関連法規】
CNS号 10.022

【機能】
乳化剤、安定剤、増粘剤、固結防止剤

【使用基準】
調製乳：10.0 g/kg以下。
調製粉乳・調製クリームパウダー：10.0 g/kg以下。
クリーム（ホイップクリーム）・その類似品：10.0 g/kg以下。
調製クリーム：10.0 g/kg以下。
クリーム類似品：10.0 g/kg以下。
脂肪、油・乳化脂肪製品：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
水油状脂肪乳化製品：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
脂肪含有量が 80%以上の乳化製品：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
マーガリン（人工バター）・類似製品（バターとマーガリンの混合物等）：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
脂肪含有量が 80%以下の乳化製品：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
02.02 類以外の脂肪乳化製品（混合/風味付き脂肪乳化製品を含む）：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
脂肪類スイーツ：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
その他の油脂・油脂製品：20.0 g/kg以下、植物油を除く。
植物油：10.0 g/kg以下、揚げ油のみ。
冷凍飲料：10.0 g/kg以下、食用氷を除く。
アイスキャンディー・アイスクリーム類：10.0 g/kg以下、食用氷を除く。
風味付きアイス・アイスキャンディー類：10.0 g/kg以下、食用氷を除く。
その他の冷凍飲料：10.0 g/kg以下、食用氷を除く。
調理済みナッツ・種子類：10.0 g/kg以下、揚げナッツ・種子類のみ。
殻付き調理済みナッツ・種子類：10.0 g/kg以下、揚げナッツ・種子類のみ。
殻剥き理済みナッツ・種子類：10.0 g/kg以下、揚げナッツ・種子類のみ。
カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバター代替チョコレート・製品を含む）：10.0 g/kg以下。
カカオ製品（カカオを主な原料とする脂肪・パウダー・ロップ・ペースト・フィリング等を含む）：10.0 g/kg以下。
チョコレート・チョコレート製品・05.01.01 以外のカカオ製品：10.0 g/kg以下。
カカオバター代替チョコレート・カカオ脂代替品を用いたチョコレート類似製品：10.0 g/kg以下。
キャンディ：5.0 g/kg以下。
ガムベースのキャンディ：5.0 g/kg以下。
ガムベースのキャンディ以外のその他のキャンディ：5.0 g/kg以下。
バッター（魚や家禽用等）・パン粉・揚げ粉：10.0 g/kg以下。
ロールドオーツ（フレーク）を含む、そのまま食べられるシリアル：10.0 g/kg以下。
即席ビーフン製品：10.0 g/kg以下。
ベーカリー食品：10.0 g/kg以下。
パン：10.0 g/kg以下。
ペストリー：10.0 g/kg以下。
中華菓子（月餅は除外する）：10.0 g/kg以下。
洋菓子：10.0 g/kg以下。
月餅：10.0 g/kg以下。
ペストリーの装飾：10.0 g/kg以下。
ビスケット：10.0 g/kg以下。
ウエハース・装飾類ビスケット：10.0 g/kg以下。
ウエハース：10.0 g/kg以下。
卵巻：10.0 g/kg以下。
その他のビスケット：10.0 g/kg以下。
ベーカリー用フィリング・表面用ペースト：10.0 g/kg以下。
その他のベーカリー食品：10.0 g/kg以下。
調味料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
うま味・風味増強剤：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
酢：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
醸造食酢：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
調製食酢：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
醤油：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
醸造醤油：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
調製醤油：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
ソース・ソース製品：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
醸造ソース：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
調製ソース：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
料理酒・製品：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
香辛料類：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
複合調味料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
固形複合調味料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
固形スープ材料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
チキンエッセンス・チキンパウダー：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
その他の固形複合調味料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
半固形複合調味料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
マヨネーズ・サラダドレッシング：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
動物性原料ベースの調味ソース：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
野菜ベースの調味ソース：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
その他の半固形複合調味料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
液体複合調味料（酢・醤油を除く）：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
濃縮スープ（缶詰・瓶詰）：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
肉スープ・骨スープ：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
味付け澄まし汁：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
オイスターソース・エビソース・魚ソース等：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
その他の調味料：10.0 g/kg以下、膨化食品の調味料のみ。
固形複合調味料：10.0 g/kg以下。
固形スープ材料：10.0 g/kg以下。
チキンエッセンス・チキンパウダー：10.0 g/kg以下。
その他の固形複合調味料：10.0 g/kg以下。
半固形複合調味料：10.0 g/kg以下。
マヨネーズ・サラダドレッシング：10.0 g/kg以下。
動物性原料ベースの調味ソース：10.0 g/kg以下。
野菜ベースの調味ソース：10.0 g/kg以下。
その他の半固形複合調味料：10.0 g/kg以下。
飲料類：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
野菜果物ジュース類・その飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
野菜果物ジュース（ネクター）類飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
タンパク飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
乳飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
発酵乳飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
調製乳飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
乳酸菌飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
植物タンパク飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
複合タンパク飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
その他のタンパク飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
炭酸飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
コーラ系炭酸飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
その他の炭酸飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
茶・コーヒー・植物（類）飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
茶（類）飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
コーヒー（類）飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
植物飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
タンパク固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
インスタントコーヒー：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
その他の固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
乳タンパク質含有固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
乳酸菌乳タンパク固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
植物性タンパク固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
複合タンパク固体飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
その他のタンパク固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
果物野菜粉末：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
果物野菜固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
茶類固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
植物固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
フレーバー固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
果物フレーバー固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
特殊用途固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
固形炭酸飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
コーラ系固形炭酸飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
その他の固形炭酸飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
麦汁発酵ノンアルコール固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
前記以外のその他固形飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
特殊用途飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
フレーバー飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
その他の飲料：10.0 g/kg以下、包装飲料水を除く、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
ゼリー：10.0 g/kg以下、ゼリーパウダーで使用する場合は、調製倍数に応じて使用量を増やす。
膨化食品：10.0 g/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=81

【成分規格】
本品は、グルセリンを糖化してポリグリセリンとし、油または脂肪酸の部分エステル化によって得られる。
酸価：12 mg/g以下（KOHとして）。
ケン化価：表示に合致。
ヨウ素価：表示に合致。
強熱残分：1.5 w%以下。
鉛（Pb）：2.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49447