【英名】
Glycerin Esters of Fatty Acids

【別名】
Glycerin fatty acid esters
Polyglycerol esters of fatty

【品目番号 / 関連法規】
－（INS No.: 475）

【機能】
乳化剤、ガムベース

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。ただし、調製乳は、9 g/kg以下（他のグリセリン脂肪酸エステルとの合計で）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
＜グリセリン脂肪酸エステルの規格＞
本品は、脂肪酸とグリセリンまたはポリグリセリンとその誘導体のエステルである。本品は、グリセリン脂肪酸エステル、グリセリン酢酸脂肪酸エステル、グリセリン乳酸脂肪酸エステル、グリセリンクエン酸脂肪酸エステル、グリセリンコハク酸脂肪酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル、グリセリン酢酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルを含む。
同一性：試験合格。
酸価：6.0以下（グリセリン脂肪酸エステル、グリセリン酢酸脂肪酸エステル、グリセリン乳酸脂肪酸エステル、グリセリン酢酸エステル）、12以下（ポリグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合物リシノール酸エステル）、100以下（グリセリンクエン酸脂肪酸エステル）、60～120以下（グリセリンコハク酸脂肪酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸エステル）。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
カドミウム：1.0 ppm以下。
水銀：1.0 ppm以下。
ポリオキシエチレン：試験合格。
強熱残分：0.5%以下（800±25℃）。
＜ポリグリセリン脂肪酸エステルの規格＞
本品は、ポリグリセリンと食用油または脂肪酸とのエステル化反応によって得られる。
同一性：試験合格。
酸価： 12以下。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
カドミウム：1.0 ppm以下。
水銀：1.0 ppm以下。
ポリオキシエチレン：試験合格。
強熱残分：0.5%以下（800±25℃）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432