【英名】
Polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acids

【別名】
－

【INS番号】
476

【品目番号 / 関連法規】
INS 476

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
実質的に水を含有しない食用油：20 000 mg/kg以下、ただし、ショートニングのみ。
マーガリン・類似製品：5 000 mg/kg以下。
オイルエマルジョン (<80% 油)：5 000 mg/kg以下。
チョコレート・ココア製品：5 000 mg/kg以下。
乳製品・脂肪ベースのデザート・ディップ・スナック：5 000 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607

【成分規格】
JECFA規格に準拠：
本品は、縮合ヒマシ油脂肪酸によるポリグリセロールのエステル化によって調製される。市販品は、ケン化価、遊離脂肪酸の凝固点、ヨウ素価、酸価、ヒドロキシル価、灰分含有量および屈折率に関してさらに特定され得る。
溶解性：水・エタノールに不溶、エーテル・炭化水素・ハロゲン化炭化水素に可溶。
脂肪酸試験：試験合格。
リシノール酸試験：試験合格。
グリセリン・ポリグリセリン試験：試験合格。
酸：脂肪酸以外の酸は不検出。
ポリグリセリン：ポリグリセリン部分は、ジグリセリン、トリグリセリン、テトラグリセリン75% 以上で構成され、ヘプタグリセリン以上のポリグリセリンは10%以下。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-318.pdf