【英名】
polyglycerol polyricinoleate

【別名】
polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid
PGPR

【INS番号】
476

【品目番号 / 関連法規】
CNS号 10.029

【機能】
乳化剤、安定剤

【使用基準】
水油状脂肪乳化製品：10.0 g/kg。
脂肪含有量が 80%以上の乳化製品：10.0 g/kg。
マーガリン（人工バター）・類似製品（バターとマーガリンの混合物等）：10.0 g/kg。
脂肪含有量が 80%以下の乳化製品：10.0 g/kg。
カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバター代替チョコレート・製品を含む）：5.0 g/kg。
カカオ製品（カカオを主な原料とする脂肪・パウダー・ロップ・ペースト・フィリング等を含む）：5.0 g/kg。
チョコレート・チョコレート製品・05.01.01 以外のカカオ製品：5.0 g/kg。
カカオバター代替チョコレート・カカオ脂代替品を用いたチョコレート類似製品：5.0 g/kg。
キャンディ・チョコレート製品コーティング：5.0 g/kg。
装飾キャンディ（工芸品の形・ケーキの装飾用）・トッピング（果物以外の材料）・スイートソース：5.0 g/kg、チョコレートコーティングのみ、乳化剤としてのみ使用。
半固形複合調味料：5.0 g/kg。
マヨネーズ・サラダドレッシング：5.0 g/kg。
動物性原料ベースの調味ソース：5.0 g/kg。
野菜ベースの調味ソース：5.0 g/kg。
その他の半固形複合調味料：5.0 g/kg。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=80

【成分規格】
本品は、ポリグリセロールと縮合ヒマシ油脂肪酸とのエステル化によって得られる。
ポリグリセリン（ジ、トリ、テトラ-グリセリン）：75.0 w%以上。
鉛（Pb）：2.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48079