【英名】 capryl monoglyceride 【別名】 － 【品目番号 / 関連法規】 CNS号 17.031 【機能】 防腐剤 【使用基準】 ・ 06.03.02.01 生の生地製品（例えば、麺類、ギョウザの皮、ワンタンの皮、シューマイの皮） ：　1.0 g/kg以下 ・ 07.02 菓子 ：　1.0 g/kg以下 ・ 07.02.01 中華風菓子（月餅を除く） ：　1.0 g/kg以下 ・ 07.02.02 洋菓子 ：　1.0 g/kg以下 ・ 07.02.03 月餅 ：　1.0 g/kg以下 ・ 07.02.04 菓子上の着色料 ：　1.0 g/kg以下 ・ 07.04 ベーカリー食品の餡および表面コーティングソース ：　1.0 g/kg以下（豆餡のみ） ・ 08.03.05 ソーセージ類 ：　0.5 g/kg以下 【使用基準出典元 URL】 https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/29.html 【成分規格】 構造式：

H2C－O－COC7H14                H2C－OH
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H2C－OH            または      H2C－O－COC7H14
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H2C－OH                        H2C－OH

モノグリセリンカプリル酸エステル含量：80.0 w%以上。 遊離グリセリン：2.0 w%以下。 ヨウ素価：2.0 g/100g以下。 遊離酸：1.5 w%以下（カプリル酸として）。 ケン化価：250～270 mg/g（KOHとして）。 相対密度：0.940～0.955（20℃/4℃）。 ヒ素：3.0 mg/kg以下（Asとして）。 鉛（Pb）：2.0 mg/kg以下。 【成分規格出典元 URL】 http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49419