【英名】 acetylated mono- and diglyceride 【別名】 acetic and fatty acid esters of glycerol 【INS番号】 472a 【品目番号 / 関連法規】 CNS号 10.027 【機能】 乳化剤 【使用基準】 表A.2の1~68の食品分類を除く、以下の各種食品分類に必要最少量で使用可能。 ・ 01.01.03 調製乳 ・ 01.02.02 フレーバード発酵乳 ・ 01.03.02 調製粉ミルクおよび調製クリームパウダー ・ 01.04 練乳およびその調製製品 ・ 01.04.01 無糖練乳（プレーン） ・ 01.04.02 調製練乳（加糖練乳および牛乳以外の原料を使用した調製練乳等を含む） ・ 01.05.02 — ・ 01.05.03 調製クリーム ・ 01.05.04 クリーム類似品 ・ 01.06 チーズ、プロセスチーズ、チーズ製品およびチーズ類似品 ・ 01.06.01 非熟成チーズ ・ 01.06.02 熟成チーズ ・ 01.06.03 ホエイチーズ ・ 01.06.04 プロセスチーズおよびチーズ製品 ・ 01.06.04.01 通常のプロセスチーズ ・ 01.06.04.02 調味プロセスチーズ ・ 01.06.05 チーズ類似品 ・ 01.06.06 ホエイプロテインチーズ ・ 01.07 乳を主な原材料とする即席フレーバー食品またはその半加工製品（アイスキャンディーおよびフレーバード発酵乳を含まない） ・ 01.08 その他の乳製品（例えば、ホエイ粉末、カゼイン粉末等） ・ 02.02.01.02 マーガリン（人造バター）およびその類似製品（例えば、バターとマーガリンの混合品） ・ 02.02.02 脂肪含量80%以下のエマルジョン製品 ・ 02.03 混合したものおよび（または）味付けられた脂肪エマルジョン製品を含め、02.02類以外の脂肪エマルジョン製品 ・ 02.04 脂肪類の菓子製品 ・ 02.05 その他の油脂または油脂製品 ・ 03.0 冷凍ドリンク ・ 03.01 アイスキャンディー、アイスクリーム類 ・ 03.02 — ・ 03.03 フレーバー氷、アイスキャンディー類 ・ 03.04 食用氷 ・ 03.05 その他の冷凍ドリンク ・ 04.01.02 加工果実 ・ 04.01.02.01 冷凍果実 ・ 04.01.02.02 ドライフルーツ類 ・ 04.01.02.03 酢、油または塩漬けした果実 ・ 04.01.02.04 果実の缶詰 ・ 04.01.02.05 ジャム ・ 04.01.02.06 フルーツペースト ・ 04.01.02.07 04.01.02.05以外のジャム（例えば、インド酸辣ペースト） ・ 04.01.02.08 果物の砂糖漬け ・ 04.01.02.08.01 果物の砂糖漬け類、ドライフルーツ類 ・ 04.01.02.08.02 — ・ 04.01.02.08.03 砂糖漬けドライフルーツ類 ・ 04.01.02.08.04 カンゾウ類 ・ 04.01.02.08.05 フルーツケーキ類 ・ 04.01.02.09 デコレーション用果実および野菜 ・ 04.01.02.10 フルーツ味の液状菓子製品を含む果実菓子製品 ・ 04.01.02.11 発酵させた果実製品 ・ 04.01.02.12 煮込んだ果実または油で揚げた果実 ・ 04.01.02.13 その他の加工果実 ・ 04.02.02.02 乾燥野菜 ・ 04.02.02.03 漬けた野菜 ・ 04.02.02.04 野菜の缶詰 ・ 04.02.02.05 トマトケチャップを除く野菜ピュレ（ペースト） ・ 04.02.02.07 茹でた野菜または油で揚げた野菜 ・ 04.02.02.08 その他の加工野菜 ・ 04.03.02.02 干した食用キノコおよび海藻類 ・ 04.03.02.03 漬けた食用キノコおよび海藻類 ・ 04.03.02.04 食用キノコおよび海藻類の缶詰 ・ 04.03.02.05 茹でた海藻類または油で揚げた海藻類 ・ 04.03.02.06 その他の加工した食用キノコおよび海藻類 ・ 04.04 豆類製品 ・ 04.04.01 非発酵豆製品 ・ 04.04.01.01 豆腐類 ・ 04.04.01.02 乾燥豆類 ・ 04.04.01.03 乾燥豆再製品 ・ 04.04.01.03.01 油で揚げた乾燥豆 ・ 04.04.01.03.02 醤油で煮た乾燥豆 ・ 04.04.01.03.03 燻製した乾燥豆 ・ 04.04.01.03.04 その他の乾燥豆 ・ 04.04.01.04 ユバ類（ユバ、豆腐皮等を含む） ・ 04.04.01.05 新しい豆製品（大豆タンパクおよびその膨化食品、大豆肉等） ・ 04.04.01.06 調理済み豆類 ・ 04.04.02 発酵豆製品 ・ 04.04.02.01 腐乳類 ・ 04.04.02.02 トウチおよびその製品（納豆を含む） ・ 04.04.03 その他の豆製品 ・ 04.05 ナッツおよび種子類 ・ 04.05.01 生鮮のナッツおよび種子類 ・ 04.05.02 加工ナッツおよび種子類 ・ 04.05.02.01 調理済みナッツおよび種子類 ・ 04.05.02.01.01 皮付き調理済みナッツおよび種子類 ・ 04.05.02.01.02 皮なし調理済みナッツおよび種子類 ・ 04.05.02.02 — ・ 04.05.02.03 ナッツおよび種子類の缶詰 ・ 04.05.02.04 ピーナッツクリーム等を含むナッツおよび種子類のクリーム（ペースト） ・ 04.05.02.05 その他の加工したナッツおよび種子類（例えば、漬けたナッツ） ・ 05.0 カカオ製品、チョコレートとチョコレート製品（ココアバター代用脂チョコレートおよび製品を含む）およびキャンディ ・ 05.01 チョコレート用ココアバター代替油脂およびこれを含むカカオ製品、チョコレートとチョコレート製品 ・ 05.01.01 カカオ製品（カカオを主要な原料とするバター、パウダー、リカー、ペースト、餡等を含む） ・ 05.01.02 チョコレートとチョコレート製品、05.01.01以外のカカオ製品 ・ 05.01.03 ココアバター代用脂チョコレートおよびその製品 ・ 05.02 キャンディ ・ 05.02.01 ガムベースのキャンディ ・ 05.02.02 ガムベースのキャンディを除くその他のキャンディ ・ 05.03 キャンディおよびチョコレート製品用コーティング ・ 05.04 デコレーション用キャンディ（例えば、盛り付けまたはケーキに用いるデコレーション）、トッピング（果実以外の材料）およびスイートソース ・ 06.03.02.03 発酵麺製品 ・ 06.03.02.04 — ・ 06.03.02.05 油で揚げた麺製品 ・ 06.03.02.06 その他の小麦粉製品（例えば、グルテン等） ・ 06.04.02 雑穀製品 ・ 06.04.02.01 雑穀の缶詰 ・ 06.04.02.02 その他の雑穀製品 ・ 06.05 デンプンおよびデンプン類製品 ・ 06.05.01 食用デンプン ・ 06.05.02 デンプン製品 ・ 06.05.02.01 春雨、豆そうめん ・ 06.05.02.02 えびせん ・ 06.05.02.03 かたくり粉 ・ 06.05.02.04 タピオカパール ・ 06.05.02.05 その他のデンプン製品（例えば、涼粉等） ・ 06.06 すり潰したオーツ麦（フレーク）を含むシリアル ・ 06.07 即席ビーフン製品 ・ 06.08 冷凍ビーフン製品 ・ 06.09 穀類およびでんぷん類の菓子製品（例えば、ライスプリン、キャッサバプリン） ・ 06.10 穀物製品の餡 ・ 06.11 生地（魚および家禽肉に用いる小麦粉を水で練った生地）、衣用生地、フライ粉 ・ 06.12 その他の穀物製品 ・ 07.0 ベーカリー食品 ・ 07.01 パン ・ 07.02 菓子 ・ 07.02.01 中華風菓子（月餅を除く） ・ 07.02.02 洋菓子 ・ 07.02.03 月餅 ・ 07.02.04 菓子上の着色料 ・ 07.03 ビスケット ・ 07.03.01 ウエハースおよびデコレーション類ビスケット ・ 07.03.02 ウエハース ・ 07.03.03 エッグロール ・ 07.03.04 その他のビスケット ・ 07.04 ベーカリー食品の餡および表面コーティングソース ・ 07.05 その他のベーカリー食品 ・ 08.02 半加工肉製品 ・ 08.02.01 調理肉製品（生肉添加調味料） ・ 08.02.02 ベーコン製品類（例えば、塩漬け肉、ベーコン、塩漬けアヒル肉、中国ハム、ソーセージ） ・ 08.02.03 ミートボール類 ・ 08.02.04 その他の半加工肉製品 ・ 08.03 加熱肉製品 ・ 08.03.01 塩漬けした後に煮込んだ肉製品類 ・ 08.03.01.01 茹でた肉類 ・ 08.03.01.02 塩漬けした後に煮込んだ肉類 ・ 08.03.01.03 かす漬けの肉類 ・ 08.03.02 燻製、炙り、焼いた肉類（燻製肉、チャーシュー、ローストダック、ジャーキー等） ・ 08.03.03 油で揚げた肉類 ・ 08.03.04 西洋式ハム（燻製、燻煙、蒸煮したハム）類 ・ 08.03.05 ソーセージ類 ・ 08.03.06 発酵肉製品類 ・ 08.03.07 調理済みジャーキー製品 ・ 08.03.07.01 肉のでんぶ類 ・ 08.03.07.02 ジャーキー類 ・ 08.03.07.03 — ・ 08.03.08 肉の缶詰類 ・ 08.03.09 その他の加熱肉製品 ・ 08.04 肉製品用の食べられる動物の腸のケーシング類 ・ 09.02 冷凍水産品およびその製品 ・ 09.02.01 冷凍水産品 ・ 09.02.02 冷凍コーティングソース製品 ・ 09.02.03 冷凍水産品のすり身およびその製品（冷凍団子類製品等を含む） ・ 09.04 調理済みの水産品（そのまま食べられるもの） ・ 09.04.01 熟干し水産品 ・ 09.04.02 調理済みまたは油で揚げた水産品 ・ 09.04.03 燻製、焼いた水産品 ・ 09.04.04 発酵水産品 ・ 09.04.05 魚肉ソーセージ類 ・ 09.05 水産品の缶詰 ・ 09.06 その他の水産品およびその製品 ・ 10.02 再処理卵（物理的性状を変えないもの） ・ 10.02.01 塩水に漬けた卵 ・ 10.02.02 粕漬けの卵 ・ 10.02.03 ピータン ・ 10.02.04 塩漬けの卵 ・ 10.02.05 その他の再処理卵 ・ 10.03.02 熱凝固卵製品（例えば、卵黄チーズ、ピータンソーセージ） ・ 10.04 その他の卵製品 ・ 11.02 デンプン糖（食用ブドウ糖、イソマルトオリゴ糖、異性化糖、麦芽糖、マルトデキストリン、ブドウ糖シロップ等） ・ 11.03.02 花粉 ・ 11.04 食卓甘味料 ・ 11.05 調味シロップ ・ 11.05.01 果実調味シロップ ・ 11.05.02 その他の調味シロップ ・ 11.06 その他の甘味料 ・ 12.02 風味増強剤および風味増強助剤 ・ 12.03 食酢 ・ 12.04 醤油 ・ 12.05 醸造食品のペースト ・ 12.06 — ・ 12.07 料理酒および製品 ・ 12.08 — ・ 12.10 複合調味料 ・ 12.10.01 固形複合調味料 ・ 12.10.01.01 固形スープの素 ・ 12.10.01.02 チキンエッセンス、チキンパウダー ・ 12.10.01.03 その他の固形複合調味料 ・ 12.10.02 半固形複合調味料 ・ 12.10.02.01 マヨネーズ、サラダドレッシング ・ 12.10.02.02 調味ペースト ・ 12.10.02.03 — ・ 12.10.02.04 その他の半固形複合調味料 ・ 12.10.03 液状複合調味料 ・ 12.10.03.01 濃縮スープ ・ 12.10.03.02 ミートスープ、骨スープ ・ 12.10.03.03 ドレッシング ・ 12.10.03.04 オイスターソース、エビソース、魚醤等 ・ 12.10.03.05 その他の液状複合調味料 ・ 12.11 その他の調味料 ・ 13.03 その他の特別用途食品 ・ 14.02.03 果汁および野菜ジュース（ネクター）類飲料 ・ 14.03 プロテイン飲料 ・ 14.03.01 乳飲料 ・ 14.03.01.01 発酵型乳飲料 ・ 14.03.01.02 調製型乳飲料 ・ 14.03.01.03 乳酸菌飲料 ・ 14.03.02 植物性プロテイン飲料 ・ 14.03.03 複合プロテイン飲料 ・ 14.03.04 その他のプロテイン飲料 ・ 14.04 炭酸飲料 ・ 14.04.01 コーラ系炭酸飲料 ・ 14.04.02 その他の炭酸飲料 ・ 14.05 茶、コーヒー、植物（類）飲料 ・ 14.05.01 茶（類）飲料 ・ 14.05.02 コーヒー（類）飲料 ・ 14.05.03 植物性飲料 ・ 14.06 固形飲料 ・ 14.06.01 — ・ 14.06.02 プロテイン固形飲料 ・ 14.06.02.01 乳タンパク質入り固形飲料 ・ 14.06.02.01.01 乳タンパク質を配合した固形発酵飲料 ・ 14.06.02.01.02 乳タンパク質を配合した固形飲料 ・ 14.06.02.01.03 乳酸菌には乳たんぱく質固形飲料が含まれています ・ 14.06.02.02 植物性プロテイン固形飲料 ・ 14.06.02.03 複合タンパク質固形飲料 ・ 14.06.02.04 その他のタンパク質固形飲料 ・ 14.06.03 インスタントコーヒー ・ 14.06.04 その他の固形飲料 ・ 14.06.04.01 果物や野菜の粉末 ・ 14.06.04.02 果物や野菜の固形飲料 ・ 14.06.04.03 お茶ベースの固形飲料 ・ 14.06.04.04 植物性固形飲料 ・ 14.06.04.05 フレーバー固形飲料 ・ 14.06.04.05.01 フルーツ風味の固形飲料 ・ 14.06.04.06 特別な目的のための固形飲料 ・ 14.06.04.07 固形炭酸飲料 ・ 14.06.04.07.01 コーラタイプの固形炭酸飲料 ・ 14.06.04.07.02 その他の種類の固形炭酸飲料 ・ 14.06.04.08 コーヒー固形飲料(インスタントコーヒーを除く) ・ 14.06.04.09 上記以外の固形飲料 ・ 14.07 特別用途飲料 ・ 14.08 フレーバー飲料 ・ 14.09 その他の種類の飲料 ・ 15.01 蒸留酒 ・ 15.01.01 白酒 ・ 15.01.02 フレーバード蒸留酒 ・ 15.01.03 ブランデー ・ 15.01.04 ウィスキー ・ 15.01.05 ウォッカ ・ 15.01.06 ラム酒 ・ 15.01.07 その他の蒸留酒 ・ 15.02 混成酒 ・ 15.03.02 黄酒 ・ 15.03.03 果実酒 ・ 15.03.04 ハチミツ酒 ・ 15.03.05 ビールおよび麦芽飲料 ・ 15.03.06 その他の醸造酒類（空気充填式） ・ 16.01 ゼリー ・ 16.02.02 茶製品（フレーバーティーおよび茶代用品を含む） ・ 16.03 コラーゲンケーシング ・ 16.04 酵母および酵母類製品 ・ 16.04.01 ドライイースト ・ 16.04.02 その他の酵母および酵母類製品 ・ 16.05 食品加工用菌種製剤（16.04を除く） ・ 16.06 膨化食品 ・ 16.07 その他 【使用基準出典元 URL】 https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/260.html 【成分規格】 この規格は、食用モノグリセリドおよび無水酢酸から直接アセチル化を介して、触媒の作用下で、または触媒または分子蒸留の非存在下で、エステル交換、分子蒸留およびその他のステップによる食用油脂、トリアセチルグリセリドおよびグリセロールの調製に適用される。 構造式：

C H2－OR1
  |
C H－OR2
  |
C H2－OR3

R₁, R₂,
R₃は、脂肪酸、COCH₃、またはHで、ただし、少なくとも一つはCOCH₃で一つは脂肪酸。
酸価：6 mg/g以下（KOHとして）。 遊離グリセリン：表示に合致（ｗ％）。
ヨウ素価：表示に合致（g/100g）。 ライヘルト-マイスル価（Reichert-Meissl
Value）：75～200。 ケン化価：表示に合致（KOHとして）。 鉛（Pb）：2.0
mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48071