【英名】 ACETIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS 【別名】 Acetic acid esters of mono- and diglycerides; Acetoglycerides Acetylated mono- and diglycerides Acetic and fatty acid esters of glycerol 【INS番号】 472a 【品目番号 / 関連法規】 E 472a 【機能】 乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能） 【使用基準】 調理済み・加工済み穀物（早炊き米飯のみ）：必要量。 小麦粉・水・酵母またはパン種・塩のみで作られたパン：必要量。 乳幼児用のシリアルベースの加工食品・ベビーフード：5000 mg/kg以下（ビスケット・ラスク・穀物ベースの食品、ベビーフードのみ）、E 471, E 472b ,E 472cとの併用可能。 ＜グループⅠ添加物としての使用基準＞ 以下のカテゴリーの食品に必要量で使用可能： 発酵後に加熱処理された風味付けのない発酵乳製品 熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品 その他のクリーム プロセスチーズ チーズ製品 (カテゴリー 16 に該当する製品を除く) 飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物 スプレッド・液体エマルジョンを含むその他の油脂エマルジョン 植物油パンスプレー 食用氷 酢・油・塩水漬け果物・野菜 コンポートを除く果物・野菜調製品 ナッツバター・ナッツスプレッド 加工ジャガイモ製品 チューインガム カテゴリー 4.2.4の果物ベースのフィリングを除く装飾・コーティング・フィリング デンプン 朝食用シリアル 詰め物パスタ（ラビオリなど）のフィリング 麺 バッター 調理済み・加工済み穀物 高級ベーカリー製品 非加熱加工肉 肉用ケーシング・コーティング・装飾 軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産物 加工卵・卵製品 その他の砂糖・シロップ 塩代替物 調味料 酢・希酢酸 マスタード スープ・ブロス ソース サラダ・セイボリーベースのサンドイッチスプレッド 酵母・酵母製品 カテゴリー 1.8の製品を除くタンパク製品 特殊医療目的の栄養食品 (カテゴリー13.1.5 の製品を除く) 1 日の総食物摂取量・個々の食事を置き換える (1 日の総食事量の全部・一部) ことを目的とした体重管理用ダイエット食品 ポテト・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック 加工ナッツ カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート 乳幼児向け食品を除く、カテゴリー1～17に該当しない加工食品 カテゴリー16の製品を除く未熟成チーズ（モッツァレラを除く） ココア・チョコレート製品（カロリー減・砂糖無添加品のみ） パン・ロールパン（カテゴリー7.1.1・7.1.2の製品を除く） 加熱加工肉（foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenを除く） 魚卵（加工魚卵のみ） グルテン不耐症用食品（乾燥パスタを含む） 果物ジュース・野菜ジュース（野菜ジュースのみ） 果物ネクター・野菜ネクター・同様製品（野菜ネクターのみ） リンゴ酒・洋ナシ酒 果物ワイン・メイドワイン ハチミツ酒 香り付ワイン 香り付ワインベース飲料 香り付ワイン製品カクテル その他の飲料（茶・ハーブ・果物浸出液・フレーバーティー・フレーバーインスタントコーヒー・フレーバーローストコーヒー・コーヒー代用品(2-in-1 ・ 3-in-1) コーヒーミックス・「ホット飲料」用ミックス）（風味付けのない葉茶を除く、フレーバーインスタントコーヒーを含む） 乾燥パスタ（グルテンフリー・低タンパク食用パスタのみ） 乾燥果物・野菜 ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子 ジャガイモニョッキ（生の冷蔵ジャガイモニョッキを除く） スピリッツ飲料（ウィスキーを除く） アルコール飲料・ノンアルコール飲料混合物・アルコール15% 未満のスピリッツを含むその他のアルコール飲料 乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、液体状栄養補助食品（着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。） 乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、固体状栄養補助食品（着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。） 風味付き飲料 【使用基準出典元 URL】 https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3177 https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2981 【成分規格】 食用油脂に含まれるグリセロールと酢酸、脂肪酸とのエステル。 少量の遊離グリセロール、遊離脂肪酸、遊離酢酸、遊離グリセリドが含まれる場合がある。 グリセリン試験：試験合格。 脂肪酸試験：試験合格。 酢酸試験：試験合格。 溶解性：水に不溶、エタノールに可溶。 酢酸・脂肪酸以外の酸：1％以下。 遊離グリセリン：2％以下。 ヒ素：3 mg/kg以下。 鉛：2 mg/kg以下。 水銀：1 mg/kg以下。 カドミウム：1 mg/kg以下。 総酢酸：９％以上、32％以下。 総グリセリン：14％以上、31％以下。 硫酸灰分：0.5%以下（800±25℃）。 純度基準は、脂肪酸のナトリウム塩、カリウム塩、およびカルシウム塩を含まない添加物に適用されるが、これらの物質は最大レベル 6 % (オレイン酸ナトリウムとして表される) まで存在する可能性がある。 【成分規格出典元 URL】 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN