【英名】
LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL

【別名】
Lactic acid esters of mono-and diglycerides lactoglycerides

【INS番号】
472b

【品目番号 / 関連法規】
INS 472b

【機能】
乳化剤、金属イオン封鎖剤、安定剤

【使用基準】
・01.1.2　他の液体乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *407
・01.1.4　風味付き液体乳飲料：　必要最小量で使用可能 ・01.2.1.2
　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234"
・01.2.2　レンネット処理をした乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.3　練乳（プレーン）・類似品：　必要最小量で使用可能 ・01.4.1
　低温殺菌クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *236
・01.4.2　殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.3　クロテッドクリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.4　クリーム類似品：　必要最小量で使用可能
・01.5　粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品：　必要最小量で使用可能
・01.6.1　未熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.2　熟成チーズ：　必要最小量で使用可能 ・01.6.4　プロセスチーズ
：　必要最小量で使用可能 ・01.6.5　チーズ類似品：　必要最小量で使用可能
・01.7　乳製品ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品：　必要最小量で使用可能
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　必要最小量で使用可能
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　必要最小量で使用可能
・02.4　脂肪ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・03.0　食用氷：　必要最小量で使用可能 ・04.1.2　加工果物
：　必要最小量で使用可能 *XS296
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・05.0　菓子：　必要最小量で使用可能 *XS86,XS87,XS105,XS141
・06.3　朝食用シリアル：　必要最小量で使用可能
・06.4.1　生のパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能 *211
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　必要最小量で使用可能
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・06.6　バッター：　必要最小量で使用可能
・06.7　調理済み・加工米製品：　必要最小量で使用可能
・06.8　大豆製品：　必要最小量で使用可能
・07.0　ベーカリー製品：　必要最小量で使用可能
・08.1.1　生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能
*16,326
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　必要最小量で使用可能
*281
・08.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品：　必要最小量で使用可能
・08.4　食用ケーシング：　必要最小量で使用可能
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *29
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *16,29
・09.2.3　冷凍の挽いた・クリーム魚製品：　必要最小量で使用可能 *16
・09.2.4.1　調理済みの魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *241
・09.2.4.3　揚げた魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *41
・09.2.5　燻製・乾燥・発酵・漬けた・塩漬けした魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
*300,XS167,XS189,XS222,XS236,XS244,XS311
・09.3　半保存魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品：　必要最小量で使用可能
・10.3　保存卵：　必要最小量で使用可能
・10.4　卵ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・10.5　そのまま食べられる卵製品：　必要最小量で使用可能
・11.4　その他の糖類・シロップ：　必要最小量で使用可能 *258
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　必要最小量で使用可能
・12.1.2　食塩代替物：　必要最小量で使用可能
・12.2.1　ハーブ・スパイス：　必要最小量で使用可能 *534
・12.2.2　調味料：　必要最小量で使用可能 ・12.3　酢：　必要最小量で使用可能
・12.4　マスタード ：　必要最小量で使用可能 ・12.5　スープ・ブロス
：　必要最小量で使用可能 ・12.6　ソース・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　必要最小量で使用可能
・12.8　酵母・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.9　大豆ベースの調味料：　必要最小量で使用可能
・12.10　大豆由来以外のタンパク製品：　必要最小量で使用可能
・13.2　乳幼児用補完食：　5000 mg/kg以下 *239,268
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.4　痩身・減量用食事処方：　必要最小量で使用可能
・13.5　ダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.6　栄養補助食品：　必要最小量で使用可能
・14.1.4　水性風味飲料：　必要最小量で使用可能
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　必要最小量で使用可能
*160 ・14.2.1　ビール・麦芽飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.4　ブドウ以外のワイン：　必要最小量で使用可能
・14.2.5　ハチミツ酒：　必要最小量で使用可能 ・14.2.6　アルコール分が 15%
を超える蒸留スピリット飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　必要最小量で使用可能
・15.0　そのまま食べられる香味製品：　必要最小量で使用可能
・16.0　調理済み食品：　必要最小量で使用可能 　　 Note: 16：
果物・野菜・肉・魚のつや出し・コーティング・装飾のみに使用 Note: 29：
規格化されていない食品のみ Note: 41：
パン粉付け・バッターコーティングのみに使用 Note: 160：
すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用 Note: 211：
麺のみに使用 Note: 234： 安定剤・増粘剤としてのみに使用 Note: 236：
クリーム・調製クリーム（再構成クリーム・再結合クリーム・包装済み液体クリーム）のコーデックス規格（CXS
288-1976）に適合する製品を除く Note: 239：
缶詰ベビーフードのコーデックス規格（CXS 73-1981）に適合する製品を除く Note:
241： すり身製品のみに使用 Note: 258： メープルシロップを除く Note: 268：
幼児・小児用加工穀物ベース食品のコーデックス規格（CXS
74-1981）に適合する製品に、単独でまたはINS 471・472a・472b・
472cと組み合わせて使用 Note: 281：
ひき肉以外の具材を含む新鮮なひき肉のみに使用 Note: 300：
塩漬けイカのみに使用 Note: 326： 生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉のみに使用 Note:
407： 風味付けのないビタミン・ミネラル強化液体乳のみに使用 Note: 534：
ハーブへの使用は、粉砕または粉末状に加工されたハーブに限定 Note: XS86：
ココアバターのコーデックス規格（CXS 86-1981）に適合する製品を除く Note:
XS87： チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格(CXS 87-1981)
および公衆衛生省告示 (No. 83) B.E. 2527 (1984) Re:
チョコレートに適合する製品を除く Note: XS105：
ココアパウダーおよびココアと砂糖の乾燥混合物に関する規格（CXS
105-1981）に準拠した製品を除く Note: XS141：
ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CXS
141-1983）に適合する製品を除く Note: XS167：
タラ科魚類の塩漬け魚・干し塩漬け魚のコーデックス規格（CXS
167-1989）に適合する製品を除く Note: XS189：
乾燥フカヒレのコーデックス規格（CXS 189-1993）に適合する製品を除く Note:
XS222： 海水魚・淡水魚・甲殻類・軟体動物のクラッカーのコーデックス規格（CXS
222-2001）に適合する製品を除く Note: XS236：
煮干し塩漬けイワシのコーデックス規格（CXS 236-2003）に適合する製品を除く
Note: XS244：
大西洋ニシンの塩漬け・スプラットの塩漬けのコーデックス規格（CXS
244-2004）に適合する製品を除く Note: XS296：
保健省通知のジャム、ゼリー、マーマレードに関する規格およびジャム、ゼリー、マーマレードの基準（CXS
296-2009）に準拠する製品を除く Note: XS302：
フィッシュソースのコーデックス規格（CXS
302-2011）および公衆衛生省告示（第203号）B.E. 2543 (2000) Re:
フィッシュソースに適合する製品を除く Note: XS311：
燻製魚・燻製風味の魚・燻製乾燥魚のコーデックス規格（CXS
311-2013）に適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
本品は、食品脂肪の乳酸と脂肪酸の混合グリセリンエステルで、市販品は、モノグリセリド含有量、全乳酸、酸価、ケン化価、遊離脂肪酸含有量、遊離脂肪酸の凝固点、ヨウ素価、遊離グリセロール含有量、水分含有量に関してさらに特定される場合がある。
溶解性：冷水に不溶、熱水に分散。 脂肪酸試験：試験合格。 乳酸試験：試験合格。
グリセリン試験：試験合格。 酸：乳酸・脂肪酸以外の酸は不検出。 鉛：2 mg/kg
以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-248.pdf