【英名】
Acetic and fatty acid esters of glycerol

【別名】

【INS番号】
472a

【品目番号 / 関連法規】
INS 472a

【機能】
乳化剤、キレート剤、安定剤

【使用基準】
＜附則2A　使用可能な食品と最大使用量＞
・01.1.2　他の液体乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *407 ・01.2.1.2
　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234
・01.2.2　レンネット処理をした乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.1 　低温殺菌クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *236
・01.4.2　殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・06.4.1　生のパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能 *211
・08.1.1　生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能
*16 & 326
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　必要最小量で使用可能
*281 ・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *XS36,
XS92, XS95, XS165, XS190, XS191, XS292, XS312, XS315
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *16 &
XS166 ・09.2.3　冷凍の挽いた・クリーム魚製品：　必要最小量で使用可能 *16
・09.2.4.1　調理済みの魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *241
・09.2.4.3　揚げた魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *41
・09.2.5　燻製・乾燥・発酵・漬けた・塩漬けした魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
*300, XS167, XS189, XS222, XS236, XS244, XS311
・11.4　その他の糖類・シロップ：　必要最小量で使用可能 *258
・12.1.2　食塩代替物：　必要最小量で使用可能 ・13.2　乳幼児用補完食：　5000
mg/kg以下 *239, 268
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　必要最小量で使用可能
*160 　 Note
16：　果物・野菜・肉・魚のつや出し・コーティング・装飾のみに使用 Note
41：　パン粉付け・バッターコーティングのみに使用 Note
160：　すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用 Note
239：　缶詰離乳食のコーデックス規格（CXS 73-1981）に適合する製品を除く Note
241：　すり身製品のみに使用 Note 258：　メープルシロップを除く Note
268：　幼児・小児用加工穀物ベース食品のコーデックス規格（CXS
74-1981）に適合する製品に、単独でまたはINS 471・472a・472b・
472cと組み合わせて使用 Note
XS166：　パン粉付け・バッター付け急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）・フィッシュポーション・魚の切り身のコーデックス規格（CXS
166-1989に適合する製品を除く Note
XS167：　タラ科魚類の塩漬け魚・干し塩漬け魚のコーデックス規格（CXS167-1989）に適合する製品を除く
Note XS189：　乾燥フカヒレのコーデックス規格（CXS
189-1993）に適合する製品を除く Note
XS222：　海水魚・淡水魚・甲殻類・軟体動物のクラッカーのコーデックス規格（CXS
222-2001）に適合する製品を除く Note
XS236：　煮干し塩漬けイワシのコーデックス規格（CXS
236-2003）に適合する製品を除く Note
XS244：　大西洋ニシンの塩漬け・スプラットの塩漬けのコーデックス規格（CXS
244-2004）に適合する製品を除く Note
XS311：　燻製魚・燻製風味の魚・燻製乾燥魚のコーデックス規格（CXS
311-2013）に適合する製品を除く 　　 ＜附則３　必要最小量で使用可能な食品＞
・01.1.4　風味付き液体乳飲料：　必要最小量で使用可能 ・01.2.1.2
　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.3　練乳（プレーン）・類似品：　必要最小量で使用可能
・01.4.3　クロテッドクリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.4　クリーム類似品：　必要最小量で使用可能
・01.5　粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品：　必要最小量で使用可能
・01.6.1　未熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.2　熟成チーズ：　必要最小量で使用可能 ・01.6.4　プロセスチーズ
：　必要最小量で使用可能 ・01.6.5　チーズ類似品：　必要最小量で使用可能
・01.7　乳製品ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品：　必要最小量で使用可能
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　必要最小量で使用可能
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　必要最小量で使用可能
・02.4　脂肪ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・03.0　食用氷：　必要最小量で使用可能 ・04.1.2　加工果物
：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・05.0　菓子：　必要最小量で使用可能
・06.3　朝食用シリアル：　必要最小量で使用可能
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　必要最小量で使用可能
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・06.6　バッター：　必要最小量で使用可能
・06.7　調理済み・加工米製品：　必要最小量で使用可能
・06.8　大豆製品：　必要最小量で使用可能
・07.0　ベーカリー製品：　必要最小量で使用可能
・08.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品：　必要最小量で使用可能
・08.4　食用ケーシング（例：ソーセージケーシング）：　必要最小量で使用可能
・09.3　半保存魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品：　必要最小量で使用可能
・10.3　保存卵：　必要最小量で使用可能
・10.4　卵ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　必要最小量で使用可能
・12.2.1　ハーブ・スパイス：　必要最小量で使用可能
・12.2.2　調味料：　必要最小量で使用可能 ・12.3　酢：　必要最小量で使用可能
・12.4　マスタード ：　必要最小量で使用可能 ・12.5　スープ・ブロス
：　必要最小量で使用可能 ・12.6　ソース・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　必要最小量で使用可能
・12.8　酵母・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.9　大豆ベースの調味料：　必要最小量で使用可能
・12.10　大豆由来以外のタンパク製品：　必要最小量で使用可能
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.4　痩身・減量用食事処方：　必要最小量で使用可能
・13.5　ダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.6　栄養補助食品：　必要最小量で使用可能
・14.1.4　「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.1　ビール・麦芽飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.4　ブドウ以外のワイン：　必要最小量で使用可能
・14.2.5　ハチミツ酒：　必要最小量で使用可能 ・14.2.6　アルコール分が 15%
を超える蒸留スピリット飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　必要最小量で使用可能
・15.0　そのまま食べられる香味製品：　必要最小量で使用可能
・16.0　調理済み食品：　必要最小量で使用可能

【使用基準出典元 URL】
https://datafiles.chinhphu.vn/cpp/files/vbpq/2024/9/09-vbhn-byt.pdf

【成分規格】
乳化剤、キレート剤、安定剤の規格には記載されていない。以下のJECFA規格が参照される可能性がある。
JECFA Monograph 1 (2006)
定義：　食用脂中の酢酸と脂肪酸の混合グリセロールエステル。部分的にアセチル化されたグリセロールと脂肪酸のモノエステル及びジエステルを含み、遊離グリセロール及び遊離脂肪酸を含む場合もある。
性状：　粘度は液体から固体までの範囲。白色～淡黄色。酢酸の臭気がある場合がある。
さらに以下の項目で特定されることがある：
・けん化価・酸価・遊離脂肪酸含有量、遊離脂肪酸の凝固点、Reichert-Meissl値・ヨウ素価・遊離グリセロール含有量
溶解性：　水に不溶、エタノールに可溶 脂肪酸試験：　合格 酢酸試験：　合格
グリセロール試験：　合格 酸：　酢酸と脂肪酸以外の酸は検出されない 鉛：　2
mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-003.pdf