【英名】
POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS

【別名】
Polyglycerol fatty acid esters Polyglycerin esters of fatty acid esters

【INS番号】
475

【品目番号 / 関連法規】
E 475

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：2000 mg/l以下。
飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物：5000
mg/kg以下（ミルク・クリーム類似物のみ）、500
mg/kg以下（飲料用ホワイトナーのみ）。
スプレッド・液体エマルジョンを含むその他の油脂エマルジョン：5000 mg/kg以下。
チューインガム：5000 mg/kg以下。 特殊医療目的の栄養食品：5000 mg/kg以下。 1
日の総食物摂取量・個々の食事を置き換える (1 日の総食事量の全部・一部)
ことを目的とした体重管理用ダイエット食品：5000 mg/kg以下。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：2000 mg/kg以下（砂糖菓子のみ）。
カテゴリー
4.2.4の果物ベースのフィリングを除く装飾・コーティング・フィリング：2000
mg/kg以下。 カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：2000 mg/kg以下。
朝食用シリアル：10000 mg/kg以下（グラノラタイプの朝食用シリアルのみ）。
高級ベーカリー製品：10000 mg/kg以下。 加工卵・卵製品：1000 mg/kg以下。
スピリッツ飲料：5000 mg/l以下（乳化リカーのみ）。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、固体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および
E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E
473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および
E
1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、液体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および
E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E
473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および
E
1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3186

【成分規格】
定義：　ポリグリセロールと食品用油脂、または食品用油脂中に存在する脂肪酸とのエステル化によって製造される。ポリグリセロール部分は主にジグリセロール、トリグリセロール、およびテトラグリセロールからなり、ヘプタグリセロール以上のポリグリセロールは10％以下を含む。ポリグリセロールは、E
422の規格に適合するグリセロールから製造される。
含量：　総脂肪酸エステル90%以上 グリセリン試験：　合格
ポリグリセリン試験：　合格 脂肪酸試験：　合格
溶解性：　エステルは、非常に親水性のものから非常に親油性のものまであるが、クラスとして、水に分散可能で、有機溶媒や油に溶解する傾向がある。
硫酸灰分：　0.5%以下 脂肪酸以外の酸：　1％以下
遊離脂肪酸：　6％以下（オレイン酸として）
総グリセリン・ポリグリセリン：　18～60％
遊離グリセリン・ポリグリセリン：　7％以下 ヒ素：　0.1 mg/kg以下 鉛：　0.3
mg/kg以下 水銀：　0.1 mg/kg以下 カドミウム：　0.1 mg/kg以下
3-MCPD・3-MCPD脂肪酸エステル：　2.5 mg/kg以下（3-MCPDとして）
グリシジル脂肪酸エステル：　5 mg/kg以下（グリシドールとして）
純度基準は、脂肪酸のナトリウム塩、カリウム塩、およびカルシウム塩を含まない添加物に適用されるが、これらの物質は最大レベル
6 % (オレイン酸ナトリウムとして表される) まで存在する可能性がある。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02012R0231-20250427