【英名】
POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS

【別名】
FATTY ACIDS, POLYGLYCEROL ESTERS

【INS番号】
475

【品目番号 / 関連法規】
21CFR§172.854、FEMA 4201

【機能】
乳化剤・乳化塩、溶剤、安定剤・増粘剤、界面活性剤

【使用基準】
＜食品添加物＞ ・乳化剤として、すべての食品に必要最小量で使用可能
・ステアリン酸、オレイン酸、およびココナツ脂肪酸の混合物のポリグリセロール
エステルは、同一性の基準によって使用が妨げられない場合、植物油およびサラダ油の曇り防止剤として使用される。
・バター油脂肪酸のポリグリセロールエステルは、乾燥したホイップトッピングベースで他の許可された乳化剤と組み合わせて乳化剤として使用される。
＜FEMA GRAS＞ ・焼成品：　6 ppm以下 ・ノンアルコール飲料：　20 ppm以下
・アルコール飲料：　20 ppm以下 ・朝食用シリアル：　20 ppm以下
・卓上調味料（Condiments）・薬味（Relishes）：　200 ppm以下
・グレービー：　400 ppm以下 ・調味料・香料：　15 ppm以下
・スナック食品：　40 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-I/section-172.854
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/2018-07/gras28-cohen_et_al_2018.pdf

【成分規格】
本品は、デカグリセロールエステルまでの脂肪酸のポリグリセロールエステルである。§172.860(b)の要件を満たすコーン油、綿実油、ラード、果実由来のパーム油、落花生油、ベニバナ油、ゴマ油、大豆油、牛脂、およびこれらの物質に由来する脂肪酸
(水素添加および非水素添加)、および/または§172.862の要件を満たすトール油脂肪酸由来のオレイン酸から調製される。ポリグリセロール
エステルの製造に使用される脂肪酸は、§ 172.860(b) の要件を満たす必要がある。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-I/section-172.854