【英名】
Glycine

【別名】
－

【INS番号】
640

【品目番号/関連法規】
CNS12.007、S0324

【機能】
風味増強剤、香料

【使用基準】
＜風味増強剤の場合＞
加工肉製品：3.0 g/kg以下。
調味肉製品（生肉添加調味料）：3.0 g/kg以下。
塩漬け肉製品類（ベーコン・干し肉・干し鴨・中華ハム・ソーセージ等）：3.0 g/kg以下。
調理済み肉製品：3.0 g/kg以下。
塩漬けした後に煮込んだ肉製品類：3.0 g/kg以下。
煮熟肉類：3.0 g/kg以下。
ソース煮込み肉類：3.0 g/kg以下。
煮凝り肉類：3.0 g/kg以下。
スモーク・グリル・ロースト肉類：3.0 g/kg以下。
油揚げ肉類：3.0 g/kg以下。
洋式ハム類（ロースト・スモーク・スチームハム）：3.0 g/kg以下。
ソーセージ類：3.0 g/kg以下。
発酵肉製品類：3.0 g/kg以下。
調理済みジャーキー製品：3.0 g/kg以下。
肉でんぶ類：3.0 g/kg以下。
肉ジャーキー類：3.0 g/kg以下。
肉そぼろ類：3.0 g/kg以下。
肉缶詰類：3.0 g/kg以下。
その他の調理肉製品：3.0 g/kg以下。
調味料：1.0 g/kg以下。
うま味・風味増強剤：1.0 g/kg以下。
酢：1.0 g/kg以下。
醸造食酢：1.0 g/kg以下。
調製食酢：1.0 g/kg以下。
醤油：1.0 g/kg以下。
醸造醤油：1.0 g/kg以下。
調製醤油：1.0 g/kg以下。
ソース・ソース製品：1.0 g/kg以下。
醸造ソース：1.0 g/kg以下。
調製ソース：1.0 g/kg以下。
料理酒・製品：1.0 g/kg以下。
複合調味料：1.0 g/kg以下。
固形複合調味料：1.0 g/kg以下。
固形スープ材料：1.0 g/kg以下。
チキンエッセンス・チキンパウダー：1.0 g/kg以下。
その他の固形複合調味料：1.0 g/kg以下。
半固形複合調味料：1.0 g/kg以下。
マヨネーズ・サラダドレッシング：1.0 g/kg以下。
動物性原料ベースの調味ソース：1.0 g/kg以下。
野菜ベースの調味ソース：1.0 g/kg以下。
その他の半固形複合調味料：1.0 g/kg以下。
液体複合調味料（酢・醤油を除く）：1.0 g/kg以下。
濃縮スープ（缶詰・瓶詰）：1.0 g/kg以下。
肉スープ・骨スープ：1.0 g/kg以下。
味付け澄まし汁：1.0 g/kg以下。
オイスターソース・エビソース・魚ソース等：1.0 g/kg以下。
その他の調味料：1.0 g/kg以下。
野菜果物ジュース（ネクター）：1.0 g/kg以下。類飲料固形飲料の場合、希釈倍率に応じて用量を増やす。
植物タンパク飲料：1.0 g/kg以下。類飲料固形飲料の場合、希釈倍率に応じて用量を増やす。
＜香料の場合＞
以下を除く食品分類：必要最小量で使用可能。
使用不可の食品分類
低温殺菌牛乳、滅菌牛乳、発酵乳、クリーム、植物油脂、動物油脂（ラード、バター、魚油及びその他の動物脂肪等を含む）、無水バター・無水乳脂、生鮮果物、生鮮野菜、冷凍野菜、生鮮キノコ・藻類、冷凍キノコ・藻類、未加工の穀物、米、小麦粉、雑穀粉、食用デンプン、生肉・生鮮肉、生鮮水産物、生鮮卵、砂糖、ハチミツ、食塩・食塩代替物、乳幼児用調製乳、天然ミネラル飲料水、精製飲料水、その他の飲料水、茶・コーヒー

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=2
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=spices&a=search&b=3

【成分規格】
本品は、モノクロル酢酸のアンモニア処理により製造された工業用アミノ酢酸を再結晶し、精製水に溶解し、活性炭により脱色して得られる。
含量：98.5～101.5重量％（乾物ベース）。
塩化物（Clとして）：0.010重量％以下。
ヒ素（As）：1mg/kg以下。
重金属（Pbとして）：10 mg/kg以下。
乾燥減量：0.20重量％以下。
強熱残分：0.10重量％以下。
清澄度試験：試験合格。
pH：5.5～7.0。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24589