【英名】
glycine

【別名】
－

【INS番号】
640

【品目番号/関連法規】
CNS12.007、S0324

【機能】
風味増強剤、香料

【使用基準】
＜風味増強剤＞
・ 08.02 半加工肉製品 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.02.01 調理肉製品（生肉添加調味料） ：　3.0 g/kg以下
・ 08.02.02 ベーコン製品類（例えば、塩漬け肉、ベーコン、塩漬けアヒル肉、中国ハム、ソーセージ） ：　3.0 g/kg以下
・ 08.02.03 ミートボール類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.02.04 その他の半加工肉製品 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03 加熱肉製品 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.01 塩漬けした後に煮込んだ肉製品類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.01.01 茹でた肉類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.01.02 塩漬けした後に煮込んだ肉類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.01.03 かす漬けの肉類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.02 燻製、炙り、焼いた肉類（燻製肉、チャーシュー、ローストダック、ジャーキー等） ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.03 油で揚げた肉類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.04 西洋式ハム（燻製、燻煙、蒸煮したハム）類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.05 ソーセージ類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.06 発酵肉製品類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.07 調理済みジャーキー製品 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.07.01 肉のでんぶ類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.07.02 ジャーキー類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.07.03 — ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.08 肉の缶詰類 ：　3.0 g/kg以下
・ 08.03.09 その他の加熱肉製品 ：　3.0 g/kg以下
・ 12.02 風味増強剤および風味増強助剤 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.03 食酢 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.04 醤油 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.05 醸造食品のペースト ：　1.0 g/kg以下
・ 12.06 — ：　1.0 g/kg以下
・ 12.07 料理酒および製品 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.08 — ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10 複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.01 固形複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.01.01 固形スープの素 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.01.02 チキンエッセンス、チキンパウダー ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.01.03 その他の固形複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.02 半固形複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.02.01 マヨネーズ、サラダドレッシング ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.02.02 調味ペースト ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.02.03 — ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.02.04 その他の半固形複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03 液状複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.01 濃縮スープ ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.02 ミートスープ、骨スープ ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.03 ドレッシング ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.04 オイスターソース、エビソース、魚醤等 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.05 その他の液状複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.11 その他の調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 14.02.03 果汁および野菜ジュース（ネクター）類飲料 ：　1.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.02 植物性プロテイン飲料 ：　1.0 g/kg以下（飲用時換算）

＜香料＞
以下の表B.1に記載の食品分類を除く全ての食品分類：　必要最小量で使用可能。
使用不可の食品分類
・ 01.01.01 低温殺菌牛乳
・ 01.01.02 滅菌牛乳および高温殺菌牛乳
・ 01.02.01 発酵乳
・ 01.05.01 クリーム
・ 02.01.01 植物油脂
・ 02.01.02 動物油脂（豚脂、牛油、魚油およびその他の動物性脂肪等を含む）
・ 02.01.03 無水バター、無水乳脂肪
・ 04.01.01 生鮮の果実
・ 04.02.01 生鮮の野菜
・ 04.02.02.01 冷凍野菜
・ 04.03.01 生鮮の食用キノコおよび海藻類
・ 04.03.02.01 冷凍食用キノコおよび海藻類
・ 06.01 未加工穀物
・ 06.02.01 米
・ 06.03.01 小麦粉
・ 06.04.01 雑穀粉
・ 06.05.01 食用デンプン
・ 08.01 生肉、生鮮の肉
・ 09.01 生鮮の水産品
・ 10.01 生鮮の卵
・ 11.01 砂糖
・ 11.03.01 ハチミツ
・ 12.01 塩および食塩代用品
・ 13.01 乳幼児用調製食品
・ 13.02 乳幼児用補助食品
・ 14.01.01 飲用ミネラルウォーター
・ 14.01.02 飲用精製水
・ 14.01.03 その他の種類の飲用水
・ 16.02.01 茶葉、コーヒー

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/4.html
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices.html
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices/type/b3.html

【成分規格】
本品は、モノクロル酢酸のアンモニア処理により製造された工業用アミノ酢酸を再結晶し、精製水に溶解し、活性炭により脱色して得られる。
含量：98.5～101.5重量％（乾物ベース）。
塩化物（Clとして）：0.010重量％以下。
ヒ素（As）：1mg/kg以下。
重金属（Pbとして）：10 mg/kg以下。
乾燥減量：0.20重量％以下。
強熱残分：0.10重量％以下。
清澄度試験：試験合格。
pH：5.5～7.0。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24589