【英名】
Grape skin extract
Enociania

【INS番号】
163(ii)

【使用基準】
GMP(必要最小限量で食品に使用可能）

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
※JECFA規格に準拠：
定義：果汁が搾り出された後、ブドウの皮または絞りかすを水で抽出することによって得られる。 ブドウジュースの一般的な成分、すなわちアントシアニン、酒石酸、タンニン、砂糖、ミネラルなどが含まれているが、ブドウジュースに見られるのと同じ比率ではない。 抽出プロセス中に二酸化硫黄が追加され、抽出された糖のほとんどがアルコールに発酵される。 抽出物は真空蒸発によって濃縮され、その間に実質的にすべてのアルコールが除去される。 少量の二酸化硫黄が存在する可能性がある。
化学式：ペオニジンC16H13O6X、マルビジンC17H15O7X、デルフィニジンC15H11O7X 、ペツニジンC16H13O7X、X：酸性官能基。
定量値：色強度 宣言以上。
溶解性：水に可溶。
分光分析：pH3、波長約525 nmで吸収極大。
カラー反応：試料0.1gを50mlの水に加え、よく振る。 必要に応じてろ過する。 溶液は赤から紫がかった赤の色を示し、水酸化ナトリウムTSを加えると青または濃い緑に変わる。
二酸化イオウ：1色価当たり0.005%以下。
塩基性着色物質：試料1gを100mlの水酸化ナトリウム溶液（1：100）に加え、よく振る。 この溶液を30ml取り、15mlのエーテルで抽出する。このエーテル抽出物を5mlの希酢酸TSで2回抽出する。 酢酸抽出物は無色である。
その他の酸性着色物質：1mlのアンモニアTSと10mlの水を試料1gに加え、指示に従ってクロマトグラフィーシートに0.002mlの溶液を置き、乾燥させる。 ピリジンとアンモニアTSの混合物（体積で2：1）を展開溶媒として使用し、溶媒の前面がサンプル溶液を置いた場所から約15 cmの高さに達したら、展開を停止する。 日光下で乾燥した後、溶媒フロントにスポットは観察されない。 スポットが観察された場合は、塩化第一スズの塩酸溶液（2/5）をスプレーすると脱色する。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：2mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-214-m1.pdf