【英名】
GRAPE SKIN EXTRACT
Enociania
Eno

【INS番号】
163(ii)

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
乳製品ベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
脂肪ベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
食用氷：100mg/kg（アントシアニンとして。）
ジャム・ゼリー・マーマレード：500mg/kg（アントシアニンとして。公衆衛生省告示（第 213 号）B.E. 2543 (2000)Re: 密閉容器に入ったジャム・ゼリー・マーマレードに準拠する製品を除く。）
スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：500mg/kg（アントシアニンとして。）
果物ベースのデザート：500mg/kg（アントシアニンとして。）
果物フィリング：500mg/kg（アントシアニンとして。）
食品分類01.7，02.4，04.1.2.9，06.5を除くソフトキャンディ・その他のデザート：1700mg/kg（アントシアニンとして。Halawa Teheniaのコーデックス地域規格（CODEX STAN 309R-211）に準拠する製品を除く。）
チューインガム：500mg/kg（アントシアニンとして。）
飾り・トッピング・スイートソース：500mg/kg（アントシアニンとして。）
穀物・デンプンベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
ひき肉処理された生鮮食肉、家禽肉・猟鳥獣肉：1000mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。 loganiza（生・非塩せき）のみに使用。）
冷凍魚・魚の切り身・魚製品 ：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）、フィッシュポーション、フィッシュフィレット–パン粉またはバッターの規格（CODEX STAN 166-1989）に準拠する製品を除く。）
冷凍ミンチ・クリーム状の魚製品：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
フライ魚・魚製品：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
酢漬け・ワイン漬け魚・魚製品：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
漬けた魚・魚製品：1500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
生卵：1500mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。）
卵ベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
食品サプリメント：500mg/kg（アントシアニンとして。）
水ベースのフレーバー付き飲料：160mg/kg（消費者提供ベース。アントシアニンとして。コーラ炭酸ソフトドリンクを除く。）
リンゴ酒・洋ナシ酒：300mg/kg（アントシアニンとして。）
ブドウ以外のワイン：300mg/kg（アントシアニンとして。）
アルコール分が 15％を超える蒸留アルコール飲料：300mg/kg（アントシアニンとして。）
香り付きアルコール飲料：300mg/kg（アントシアニンとして。）
ジャガイモ、穀物、穀物粉、デンプンベースのスナック菓子：500mg/kg（アントシアニンとして。）
加工ナッツ、フレーバー付き加工種子ベースのスナック菓子：300mg/kg（アントシアニンとして。）
魚ベースのスナック菓子：400mg/kg

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/V.English/P418_E.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）：
定義：果汁が搾り出された後、ブドウの皮または絞りかすを水で抽出することによって得られる。 ブドウジュースの一般的な成分、すなわちアントシアニン、酒石酸、タンニン、砂糖、ミネラルなどが含まれているが、ブドウジュースに見られるのと同じ比率ではない。 抽出プロセス中に二酸化硫黄が追加され、抽出された糖のほとんどがアルコールに発酵される。 抽出物は真空蒸発によって濃縮され、その間に実質的にすべてのアルコールが除去される。 少量の二酸化硫黄が存在する可能性がある。
化学式：ペオニジンC16H13O6X、マルビジンC17H15O7X、デルフィニジンC15H11O7X 、ペツニジンC16H13O7X、X：酸性官能基。
定量値：色強度 宣言以上。
溶解性：水に可溶。
分光分析：pH3、波長約525 nmで吸収極大。
カラー反応：試料0.1gを50mlの水に加え、よく振る。 必要に応じてろ過する。 溶液は赤から紫がかった赤の色を示し、水酸化ナトリウムTSを加えると青または濃い緑に変わる。
二酸化イオウ：1色価当たり0.005%以下。
塩基性着色物質：試料1gを100mlの水酸化ナトリウム溶液（1：100）に加え、よく振る。 この溶液を30ml取り、15mlのエーテルで抽出する。このエーテル抽出物を5mlの希酢酸TSで2回抽出する。 酢酸抽出物は無色である。
その他の酸性着色物質：1mlのアンモニアTSと10mlの水を試料1gに加え、指示に従ってクロマトグラフィーシートに0.002mlの溶液を置き、乾燥させる。 ピリジンとアンモニアTSの混合物（体積で2：1）を展開溶媒として使用し、溶媒の前面がサンプル溶液を置いた場所から約15 cmの高さに達したら、展開を停止する。 日光下で乾燥した後、溶媒フロントにスポットは観察されない。 スポットが観察された場合は、塩化第一スズの塩酸溶液（2/5）をスプレーすると脱色する。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：2mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-214-m1.pdf