【英名】
GRAPE SKIN EXTRACT
Enociania
Eno

【INS番号】
163(ii)

【使用基準】
＜GRAPE SKIN EXTRACT＞
01.7 乳製品ベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
02.4 脂肪ベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
03.0 食用氷：100mg/kg（アントシアニンとして。）
04.1.2.5 ジャム・ゼリー・マーマレード：500mg/kg（アントシアニンとして）
04.1.2.6 スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：500mg/kg（アントシアニンとして。）
04.1.2.9 果物ベースのデザート：500mg/kg（アントシアニンとして。）
04.1.2.11 果物フィリング：500mg/kg（アントシアニンとして。）
05.1.4 ココア・チョコレート製品：　200 mg/kg（アントシアニンとして、表面の飾りにのみに使用）
05.2.2 食品分類01.7，02.4，04.1.2.9，06.5を除くソフトキャンディ・その他のデザート：1700mg/kg（アントシアニンとして。Halawa Teheniaのコーデックス地域規格（CODEX STAN 309R-211）に準拠する製品を除く。）
05.3 チューインガム：500mg/kg（アントシアニンとして。）
05.4 飾り・トッピング・スイートソース：500mg/kg（アントシアニンとして。）
06.5 穀物・デンプンベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
08.1.2 ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：1000mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。 loganiza（生・非塩せき）のみに使用。）
09.2.2 冷凍魚・魚の切り身・魚製品 ：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）、フィッシュポーション、フィッシュフィレット–パン粉またはバッターの規格（CODEX STAN 166-1989）に準拠する製品を除く。）
09.2.3 冷凍ミンチ・クリーム状の魚製品：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
09.2.4.3 フライ魚・魚製品：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
09.3.1 酢漬け・ワイン漬け魚・魚製品：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
09.3.2 漬けた魚・魚製品：1500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
10.1 生卵：：1500mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。）
10.4 卵ベースのデザート：200mg/kg（アントシアニンとして。）
13.6 食品サプリメント：500mg/kg（アントシアニンとして。）
14.1.4 水ベースのフレーバー付き飲料：160mg/kg（消費者提供ベース。アントシアニンとして。コーラ炭酸ソフトドリンクを除く。）
14.2.2 リンゴ酒・洋ナシ酒：300mg/kg（アントシアニンとして。）
14.2.4 ブドウ以外のワイン：300mg/kg（アントシアニンとして。）
14.2.6 アルコール分が 15％を超える蒸留アルコール飲料：300mg/kg（アントシアニンとして。）
14.2.7 香り付きアルコール飲料：300mg/kg（アントシアニンとして。）
15.1 ジャガイモ、穀物、穀物粉、デンプンベースのスナック菓子：500mg/kg（アントシアニンとして。）
15.2 加工ナッツ、フレーバー付き加工種子ベースのスナック菓子：300mg/kg（アントシアニンとして。）
15.3 魚ベースのスナック菓子：400mg/kg

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）：
定義：果汁が搾り出された後、ブドウの皮または絞りかすを水で抽出することによって得られる。 ブドウジュースの一般的な成分、すなわちアントシアニン、酒石酸、タンニン、砂糖、ミネラルなどが含まれているが、ブドウジュースに見られるのと同じ比率ではない。 抽出プロセス中に二酸化硫黄が追加され、抽出された糖のほとんどがアルコールに発酵される。 抽出物は真空蒸発によって濃縮され、その間に実質的にすべてのアルコールが除去される。 少量の二酸化硫黄が存在する可能性がある。
化学式：ペオニジンC16H13O6X、マルビジンC17H15O7X、デルフィニジンC15H11O7X 、ペツニジンC16H13O7X、X：酸性官能基。
定量値：色強度 宣言以上。
溶解性：水に可溶。
分光分析：pH3、波長約525 nmで吸収極大。
カラー反応：試料0.1gを50mlの水に加え、よく振る。 必要に応じてろ過する。 溶液は赤から紫がかった赤の色を示し、水酸化ナトリウムTSを加えると青または濃い緑に変わる。
二酸化イオウ：1色価当たり0.005%以下。
塩基性着色物質：試料1gを100mlの水酸化ナトリウム溶液（1：100）に加え、よく振る。 この溶液を30ml取り、15mlのエーテルで抽出する。このエーテル抽出物を5mlの希酢酸TSで2回抽出する。 酢酸抽出物は無色である。
その他の酸性着色物質：1mlのアンモニアTSと10mlの水を試料1gに加え、指示に従ってクロマトグラフィーシートに0.002mlの溶液を置き、乾燥させる。 ピリジンとアンモニアTSの混合物（体積で2：1）を展開溶媒として使用し、溶媒の前面がサンプル溶液を置いた場所から約15 cmの高さに達したら、展開を停止する。 日光下で乾燥した後、溶媒フロントにスポットは観察されない。 スポットが観察された場合は、塩化第一スズの塩酸溶液（2/5）をスプレーすると脱色する。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：2mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-214-m1.pdf